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更新日期：2023年10月11日 姓 名 崔春 性 别 男 出生年月 1978年10月 籍贯 湖北洪湖市 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士 技术职称 教授 导师类别 博、硕导 行政职务 主任 Email cuichun@scut.edu.cn 工作单位 华南理工大学 邮政编码 510640 通讯地址 华南理工大学北区科技园4号楼 单位电话 个人简介 崔春，男，华南理工大学教授，博士生导师，广东省特种酶工程技术研究中心主任。主要从事食品生物技术和蛋白质精深加工方面的研究。近年来，发表高水平论文200余篇，其中SCI（EI）收录100余篇，申请发明专利148项，授权80余项。与国内外多家大中型食品企业建立了广泛的合作关系，合作企业包括：Nestec Ltd.、 Bountifood Ltd.、Sophie’s Bionutrients Pte. Ltd.、益海嘉里、无限极(中国)有限公司、中山完美日用品有限公司、诺维信(中国)生物技术有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、中山美味鲜、桂林三金药业股份有限公司、安琪酵母股份有限公司、好记食品酿造股份有限公司、等国内外大中型食品企业。研究成果得到了同行及企业的广泛认可。崔春教授先后获得国家科技进步奖二等奖2次：《大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及高档调味品产业化关键技术》和《发酵与代谢调控关键技术及产业化应用》。中国专利优秀奖和广东省专利金奖1次：《一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法》以及广东省科技进步奖一等奖2次和二等奖1次：《低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术》、《高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术》、《粤式传统腊味肉制品现代化加工与安全控制关键技术及产业化》。2021和2022年度入选食品领域全球2%顶尖科学家。 工作经历 2006年9月毕业于华南理工大学食品科学与工程专业，获工学博士学位。2006年9月至今在华南理工大学从事教学和科研工作。2008年晋升为华南理工大学食品科学与工程学院副教授，任首批广东省教育部企业科技特派员。2013年被评为教授、博士生导师，并获得“首届中国蛋品加工业十大杰出青年”称号2017年获批建设广东省特种酶工程技术研究中心，任主任。 获奖、荣誉称号 崔春教授先后获得国家科技进步奖二等奖2次：《大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及高档调味品产业化关键技术》和《发酵与代谢调控关键技术及产业化应用》。中国专利优秀奖和广东省专利金奖1次：《一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法》以及广东省科技进步奖一等奖3次和二等奖1次：《低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术》、《高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术》、《酱油和黄豆酱大宗发酵调味品高性能菌种选育与产业化升级关键技术》和《粤式传统腊味肉制品现代化加工与安全控制关键技术及产业化》。 社会、学会及学术兼职 Bountifood Pte. Ltd.：Chief Scientific Advisor (2019-2021)Sophie’s Bionutrients Pte. Ltd.：Senior Scientific  Advisor (2021.01-2021.12)广东省特种酶工程技术研究中心：主任 研究领域 1、食品生物技术2、蛋白质精深加工与高值化利用3、食品风味化学近年来，我们课题组的研究重点在：（1）植物蛋白深加工技术与产品；（2）功能性食品及食品配料；（3）天然鲜味和厚味化合物的酶法合成，侧重解决国内外企业的实际技术难题。 科研项目 国家863课题子课题《深海微生物活性物质的挖掘与利用技术》国家863课题子课题《固体发酵过程控制及智能化装备开发关键技术》广东省科技计划项目《谷朊粉生物催化制备高品呈味基料产业化关键技术研究》广州市科技计划项目《南极磷虾和牡蛎中危害元素去除关键技术》中央高校项目《高浓度小麦面筋蛋白酶解机理研究》、《传统杂粮加工关键新技术与装备研发及示范》、《新一代呈味肽酶法制备关键技术产业化应用》河北省科技项目《粮食细胞内增压处理耦合控制酶解技术及产品》Nestec S. A. 横向课题《Enzymatic Preparations of Kokumi Peptides》深圳小藻科技《拟微球藻蛋白制备关键技术与产业化》完美（广东）日用品有限公司横向课题《系列沙棘蛋白深加工技术及产品》完美（广东）日用品有限公司横向课题《水解蛋黄粉（蛋黄肽粉）酶法制备工艺及功能》无限极公司横向课题《YT产品功效成分及重金属转移规律研究》佛山海天公司横向课题《酱油主要呈味肽研究与应》、《酱油热诱导沉淀产生机理研究》皇爷公司横向课题《槟榔精深加工产业化关键技术研究》安琪酵母股份有限公司横向课题《大豆、小麦及大米多肽产品开发及工业化关键技术》安琪酶制剂（宜昌）有限公司横向课题《谷氨酰胺酶在酱油中的应用开发与评价》桂林三金药业股份有限公司横向课题《火麻仁蛋白及蛋白肽精深加工技术》好记食品酿造股份有限公司横向课题《一种植物蛋白水解物的制备方法》广东轻康健康投资有限公司横向课题《一种植物蛋白水解物的制备方法》诺维信（中国）投资有限公司横向课题《酶制剂在酱油生产领域应用的测试》佛山市海天（高明）调味食品有限公司横向课题《酱油原料和酱油生产过程的风味物质变化及其影响的研究》广州绿聚来农业发展有限公司横向课题《系列菜心深加工产品产业化关键技术研究》广东壹加捌现代高新农业有限公司横向课题《系列凤梨深加工产品产业化关键技术研究》广东京溪园罐头食品有限公司横向课题《即食软包装罐头产业化关键技术研究》广东泰升药业有限公司横向课题《花胶系列产品技术开发及产业化项目》湖南菲勒生物技术有限公司横向课题《弹性蛋白肽与胶原三肽制备工艺研究》贵州省梵天菌业有限公司横向课题《高附加值香菇黑木耳多糖制备关键技术及产品》广东海天创新技术有限公司横向课题《小麦酿造高鲜基料技术开发及产业化应用》珠海天香苑生物科技发展股份有限公司横向课题《利用废弃酵母生产食品级酵母抽提物》漯河金田农业发展有限公司横向课题《利用娃娃鱼控制酶解制备娃娃鱼蛋白肽和胶原蛋白肽产业化关键技术》四川新华西乳业有限公司《植物基蛋白质修饰及酶解的关键技术》 发表论文 1.Wenke Zhao, HuanXiang, Ying Liu, Shan He, Chun Cui* Jingrong Gao. Preparation of zein—soy protein isolate composites by pH cycling and their nutritional and digestion properties[J]. LWT, 20222.Wu J, Gao J, Lin J, et al. Preparation and Taste Characteristics of Kokumi N-Lactoyl Phenylalanine in the Presence of Phenylalanine and Lactate[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022.3.Gao R, Sun‐Waterhouse D, Xiang H, et al. The effect of the Corynebacterium glutamicum on the shortening of fermentation time, physicochemical and sensory properties of soy sauce[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57, 4316–4327.4.Xiang H, Huang H, Sun-Waterhouse D, et al. Enzymatically synthesized γ-[Glu](n≥ 1)-Gln as novel calcium-binding peptides to deliver calcium with enhanced bioavailability[J]. Food Chemistry, 2022, 387: 132918.5.Xiang H, Li Q, Sun‐Waterhouse D, et al. Improving the color and functional properties of seabuckthorn seed protein with phytase treatment combined with alkaline solubilization and isoelectric precipitation[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(3): 931-939.6.Xiang H, Sun-Waterhouse D, Cui Chun*., et al Hypoglycemic polysaccharides from Auricularia  auricula  and Auricularia polytricha inhibit oxidative stress, NF-κB signaling and proinflammatory cytokine production in streptozotocin-induced diabetic mice, Food Science and Human Wellness, 2021, 10(1):7-12.  7.Lin J ,  Sun-Waterhouse D, Tang Ruimei , Cui Chun*., et al. The effect of γ-[Glu](1≤n≤5)-Gln on the physicochemical characteristics of frozen dough and the quality of baked bread[J]. Food Chemistry, 2021, 343(1):128406.8.Yang J, Huang Y, Cui Chun, et al. Umami-enhancing effect of typical kokumi-active γ-glutamyl peptides evaluated via sensory analysis and molecular modeling approaches[J]. 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Gamma glutamyl peptides: the food source, enzymatic synthesis, kokumi-active and the potential functional properties–a review, Trends in Food Science & Technology, 2019, 91:339-34625.Yang Hu; Dongxiao Sun‐Waterhouse; Peng‐zhan Liu; Chun Cui*; Wei Wang. Modification of rice protein with glutaminase for improved structural and sensory properties[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2019, , 54: 2458–246726.Yang J, Sun-Waterhouse D, Zhou W, Cui C*. et al. Glutaminase-catalyzed γ-glutamylation to produce CCK secretion-stimulatory γ-[Glu] n-Trp peptides superior to tryptophan[J]. Journal of Functional Foods, 2019, 60: 103418.27.Zhou W, Sun-Waterhouse D, Xiong J, Cui C*. Desired soy sauce characteristics and autolysis of Aspergillus oryzae induced by low temperature conditions during initial moromi fermentation[J]. Journal of food science and technology, 2019, 56(6): 2888-2898.28.Yang J, Wu X, Chen H, Cui C. 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International journal of food science & technology, 2018, 53(4): 954-961.32.Yao Y, Yang J, Sun‐Waterhouse D, Cui C*, et al. Pilot‐scale Protamex™‐catalysed production of round scad protein hydrolysates: effects of agitation alone and combined with aeration[J]. International journal of food science & technology, 2018, 53(10): 2308-2315.33.Yang J, Sun-Waterhouse D, Xie J, Cui C*, et al. Comparison of kokumi gamma-[Glu](n>1)-Val and gamma-[Glu](n>1)-Met synthesized through transpeptidation catalyzed by glutaminase from Bacillus amyloliquefaciens[J]. Food Chemistry, 2018, 247:89-97.34.Yang J, Sun-Waterhouse D, Cui C*, et al. Gamma-glutamylation of the white particulates of sufu and simultaneous synthesis of multiple acceptor amino acids-containing γ-glutamyl peptides: Favorable catalytic actions of glutaminase[J]. LWT, 2018, 96: 315-321.35.Xiang H, Sun-waterhouse D, Cui C*, et al. Modification of soy protein isolate by glutaminase for nanocomplexation with curcumin[J]. Food chemistry, 2018, 268: 504-512. 出版专著和教材 1、编著《食物蛋白质控制酶解技术》，编著，83万字。2、编著《食品化学原理》，参编。3、编著《食物蛋白质控制酶解理论与技术》，参编。 科研创新 1、崔春;吴静，一种呈味肽及其制备方法，专利号ZL20211037987802、崔春;林俊杰，一种冷冻面团改良剂及其应用 ，专利号ZL20201082884933、崔春;舒丹阳;张典，一种呈味肽及其制备方法与应用，专利号ZL20191043230674、崔春;舒丹阳;张典，从牡蛎酶解液中分离出的一种呈味肽及其制备方法与应用，专利号ZL201910432364X5、崔春;孙媛媛，一种酱油沉淀纳米颗粒溶液及其制备方法与应用，专利号ZL20191055454116、崔春;胡洋;孙东晓，一种大米蛋白及其制备方法，申请号20181093772517、崔春;相欢;刘鹏展，一种风味修饰剂及其制备方法，申请号201810924224X8、崔春;胡洋，一种高效去深海鱼中汞离子制备深海鱼蛋白水解物的方法，申请号20181092102349、崔春;朱西平，发酵食品中酒渣碱的制备方法及其应用，申请号201710036295110、崔春;谢瑾，寡肽、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法与应用，申请号201710210252011、崔春;杨娟，一种寡肽及其制备方法与应用，申请号201710210253512、崔春;相欢，厚味肽、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法，申请号201710211752613、崔春;相欢;陈文田，稳定红曲米粉色泽的方法，申请号201710151233514、崔春;周文斯，寡肽、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法与应用，申请号201710210265815、崔春，寡肽γ-Glu-γ-Glu-Ile、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法，申请号201710511214916、崔春，寡肽γ-Glu-γ-Glu-γ-Glu-Ile、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法，申请号201710511222317、崔春;相欢;陈文田，大豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒结合物及其制备方法，申请号201710035758218、崔春;张典，一种寡肽及其制备方法与应用，申请号201710210263919、崔春;胡志顺，厚味肽、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法，申请号201710210276620、崔春，寡肽γ-Glu-γ-Glu-Tyr、浓厚味赋予剂、调味料及其制备方法，申请号201710511213421、崔春,相欢,一种高分散性植物蛋白及其制备方法，专利号ZL201611064339.322、崔春，陈嘉辉，王炜，一种玉米肽的制备方法及应用，申请号201610161147.8   23、崔春，相欢，王炜，一种苹果醋原浆的制备方法，专利号ZL201610161148.2  2018-09-1424、崔春，谢瑾，任娇艳，一种植物蛋白水解物的制备方法，专利号ZL201510720192.8          25、崔春，钱杨鹏，任娇艳，高底物浓度体系制备谷氨酰胺肽，专利号ZL201510621715.3 26、崔春，赵谋明，钟泓波，赵强忠，苏国万，海水芽孢杆菌及其应用，专利号ZL20131052188.2  27、崔春，赵谋明，钟鸿波，赵海锋，任娇艳，地衣芽孢杆菌及其应用，专利号ZL201310214063.228、崔春，赵谋明，冯琬帧，任娇艳，赵海锋，利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法，专利号ZL201210501165.829、崔春，赵谋明，钱杨鹏，苏国万，一种咸味调节剂及其制备方法和用途，专利申请号201410237311.X    30、崔春，赵谋明，胡庆玲，任娇艳，尹文颖，一种肉味肽的制备方法及应用，专利号201210433525.5  31、崔春，卢茳虹，赵谋明，游丽君，一种低分子量的海带多糖提取分离方法及其在卷烟制品中的应用，专利号ZL201110437814.8       32、崔春，仁娇艳，赵谋明，赵海峰，一种咸蛋清脱盐制备起泡性蛋白的方法，专利号ZL201010206673.4   33、崔春，任娇艳，赵强忠，赵谋明，一种高分散性大豆分离蛋白的制备方法，专利号ZL201010188866.134、崔春、赵谋明、唐胜、赵海锋、任娇艳、赵强忠，一种利用小麦面筋生产呈味基料的方法，专利号：ZL200810219500.935、崔春、赵谋明、熊犍、赵海峰，一种食用菌纸型食品及其制备方法，专利号ZL200810027890.X 36、崔春，赵谋明，王金水，赵强忠，一种低值鱼高效酶解制备调味基料及高品质鱼油的方法，专利号ZL200610123790.837、崔春、赵谋明、郭善广、刘通迅、赵强忠，脱血红素猪血血红蛋白酶解物和血红素肽的制备方法，专利号ZL200710031826.4  38、王炜;崔春;朱西平，一种含有植物提取物的舒敏保湿面膜及其制备方法，申请号201910582197739、王炜;崔春;朱西平，一种含有多种植物提取物的精华液及其制备方法与应用，申请号201910654219640、王炜;崔春;朱西平，一种舒敏养护洗发水及其制备方法，申请号201910582207741、赵海锋;阳辉蓉;孙东晓;崔春，一种能提高酿酒酵母细胞渗透压耐受性的小麦面筋蛋白肽的制备方法及应用 ，申请号201810105799942、王炜;林俊杰;崔春，一种具有祛除黄褐斑功能的保健食品及其制备方法与应用 ，申请号201811528986443、王炜;林俊杰;崔春，一种多功能猪肉脯及其制备方法，申请号201811534967244、赵海锋;阳辉蓉;孙东晓;崔春，一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法，申请号201810105974445、王炜;林俊杰;崔春，一种蛹虫草鲜竹酒及其制备方法，申请号201811534960046、赵海锋;阳辉蓉;孙东晓;崔春，一种能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽的制备方法及应用，申请号201810105928447、李文治;崔春，厚味肽、浓厚味赋予剂及其调味料与制备方法，申请号201710511184148、王炜，王智荣,崔春，一种螃蟹功能成醋的制备方法及应用，专利申请号201510348770.X    49、王德坤、陈秀华、陈志强，崔春，赵谋明，一种不上火的火锅底料的制备方法，专利号ZL201110001368.650、赵谋明，苏国万，崔春，郑淋，一种富含芳香族氨基酸抗氧化剂的制备方法，专利号ZL201110310304.451、赵强忠，赵谋明，崔春，张清丽，一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用，专利申请号201110292957.452、陈森林、沈光林、卓浩廉、汪军霞、金保锋、伍锦鸣、崔春、赵谋明、卢茳虹，一种海带多糖及其制备方法和应用，专利号ZL201110321909.353、赵谋明，郑淋，任娇艳，苏国万，崔春，一种抗氧化肽及其制备方法，专利号ZL201210114368.1   54、赵谋明、顾龙建、崔春、任娇艳、苏国万，一种合成多肽及其应用，专利号ZL201210087008.7  55、赵强忠，苏国万，赵谋明，崔春，一种固体粒子稳定的植脂奶油的制备方法，专利号ZL201310214065.1  56、赵谋明，崔春，雷芬芬，苏国万，产蛋白酶菌株微小杆菌属及其应用，专利号ZL2013102114062.857、任娇艳、刘岑岑、赵谋明、崔春、游丽君，降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促淀粉酶活性的方法，专利号ZL201210087009.158、赵谋明，朱明明，赵强忠，崔春，文东梅，一种烟用香精的制备方法及其应用，专利号ZL201210078881.X59、任娇艳、顾龙建、崔春、赵谋明、李文治，一种合成多肽及其应用，专利号ZL201210087011.9       60、赵谋明，崔春，刘宁，汪勇，富含甘油二酯的功能性油脂的制备方法，专利号ZL201110092850.561、陈森林、沈光林、卓浩廉、汪军霞、金保锋、伍锦鸣、崔春、赵谋明、卢茳虹，一种海带多糖及其提取方法和应用，专利申请号201110321910.662、陈森林、沈光林、卓浩廉、汪军霞、金保锋、伍锦鸣、崔春、赵谋明、卢茳虹，一种海带多糖乙醇提取液的制备方法及其应用，专利申请号201110321907.4                  63、陈森林、沈光林、卓浩廉、汪军霞、金保锋、伍锦鸣、崔春、赵谋明、卢茳虹，一种紫菜多糖及其制备方法和应用，专利申请号201110321923.364、赵谋明，朱明明，赵强忠，文冬梅，崔春，一种利用烟末制备烟用香精的方法，专利申请号201110438395.X65、赵谋明，苏国万，崔春，任娇艳，呈味活性肽及其制备方法与应用，专利号ZL201110340213.566、赵海锋，赵谋明，张丽达，崔春，一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置，专利号ZL201120460469.5 67、赵谋明，张丽达，赵海锋，崔春，一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法，专利号ZL201110368068.168、赵海锋，张丽达，赵谋明，崔春，一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置，专利号ZL201110368069.6 69、赵谋明，崔春，欧阳珊，赵海锋，一种富含γ氨基丁酸酱油的制备方法，专利号ZL201110330468.370、赵谋明，冯云子，崔春，游丽君，一种提高酱油风味中糠醛含量的方法，专利号ZL201110294606.771、王德坤、陈秀华、陈志强，崔春，赵谋明，一种辣椒酱的制备，专利号ZL201110203099.1                                    72、赵强忠，赵谋明，崔春，龙肇，一种富含甘油二酯奶油的制备方法，专利号ZL20110193037.7  73、赵谋明，赵海锋，邹阳，崔春，一种低生物胺酱油的制备方法，专利号ZL201210233412.0                                2013.11.2774、赵谋明，苏国万，崔春，一种植物蛋白抗氧化剂的制备方法，专利申请号201110169546.6     75、任娇艳，赵谋明，崔春，游丽君，苏国万，以深海鱼为原料制备具有改善记忆的生物活性肽的方法，专利号ZL201110167083.X76、林恋竹，赵谋明，崔春，一种抗癌化合物的制备方法及其应用，专利申请号201110158183.6                               77、赵谋明，林恋竹，崔春，一种抗癌化合物，专利申请号201110158184.078、赵谋明，陈文芬，崔春，张少敏，一种桃金娘精油的制备方法及其在广化寺腊肠中的应用，专利号ZL201110137881.879、赵海锋，俞志敏，崔春，赵谋明，一种检测啤酒发酵过程中酵母代谢活性的方法，专利号ZL201110093129.880、赵谋明，崔春，赵海锋，张清丽，一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用，专利号ZL201010277790.X 81、赵谋明，苏国万，崔春，赵强忠，无苦味蛋白肽的制备方法，专利申请号ZL201110119932.482、游丽君，赵谋明，崔春，任娇艳，一种抗疲劳饮料及其制备方法，专利申请号ZL201110292929.2 83、赵谋明，赵海锋，俞志敏，崔春，酿酒酵母FBY0095-007及其在啤酒超高浓酿造中的应用，专利号ZL201110093859.884、赵谋明，田英姿，崔春，李军等，功能性烟草薄片及其制备方法，专利号ZL201010242200.X  PCT/CN2010/07894485、赵谋明，崔春，赵海锋，赵强忠，王彦蓉，一种高香型沙琪玛的制备方法，专利号ZL201110119933.9  86、马浩，赵谋明，崔春，任娇艳，一种抗氧化糖浆的制备方法及应用，专利号ZL201010136434.687、赵谋明，崔春，穆丽霞，赵强忠，一种植物蛋白-多糖接枝方法，专利号ZL201010136401.188、赵谋明，崔春，赵强忠，肖如武，陈文芬，一种利用鱼皮鱼鳞制备胶原蛋白肽的方法，专利号ZL200910194045.689、赵谋明，任娇艳，崔春，赵海锋，李莹，一种抗氧化肽的制备方法及应用，专利号ZL200910193004.5 90、赵谋明，罗东辉，赵海峰、赵强忠，崔春，一种乳化型大豆分离蛋白的制备方法，专利号：ZL200810029249.X    91、赵谋明，崔春，赵海锋，赵强忠，任娇艳，一种提高酱油大曲蛋白酶活力的方法，专利号：ZL200810028774.X  92、赵谋明、赵强忠、崔春、任娇艳、赵海锋，具有抑制发酵乳后发酵的生物活性肽及其制备方法，专利号：ZL200910040046593、饶国华，赵谋明，赵瑞峰，崔春，唐胜，一种烟用香料及其制备方法和应用，专利号ZL201010123553.8  94、赵谋明，徐德峰，崔春，赵海锋，米曲霉ＨＧ７６及其应用，专利号ZL201010276159.8       95、黄立新;徐正康;赵谋明;周彦斌;罗建勇，大米制备发酵和食品用的蛋白氮源的方法， 专利号ZL200810220318.5 96、黄立新;徐正康;赵谋明;周彦斌;罗建勇;许世枫, 脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法, 专利号200810028931.7 97、黄立新，徐正康，赵谋明，温其标等，小麦B淀粉多酶法制取发酵用含氮糖浆的方法，专利号ZL200710027722.698、赵谋明、崔春、刘晓丽、赵强忠，余甘子提取物及其制备方法与应用，专利号ZL200710027398.8 99、赵谋明、崔春、肖如武、赵强忠、章超桦、秦小明，一种高效祛除马氏珍珠贝酶解液腥味的方法，专利号ZL200810026735.6100、赵谋明、黄立新、崔春等，富含促进啤酒酵母发酵生物活性肽的水解物及其制备方法和应用，专利号ZL200710029675.9101、赵谋明、廖兰、赵海锋、崔春、任娇艳、赵强忠，一种有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法，专利号ZL200910036934X         102、汪勇，赵谋明，欧仕益，谢林云，甘油二酯的制备方法，专利号ZL200710030273.0 103、赵强忠、赵谋明、崔春，一种常温保存的植脂奶油的制备方法，专利号：ZL200710031651.7  104、赵谋明，何慧友，崔春，赵强忠，一种具有快速恢复体能和壮阳功效的保健酒的制备方法，专利号ZL200610123963.6 105、赵谋明，崔春，徐勇，何婷，梁丽敏，一种具有抑制肉制品脂肪氧化的生物活性肽的制备方法，专利号：ZL200610036193.1 106、赵谋明，崔春，王金水，林伟峰，一种腐竹皮的制作方法，专利号ZL200610123791.2   107、赵谋明，崔春，赵强忠，曾建新，蒋文真，一种促进乳酸菌增殖及发酵产酸的生物活性肽的制备方法，专利号ZL200610034387.8     06.3.17/09.2.25108、赵谋明，郭善广，崔春，赵强忠，猪血血红蛋白生物酶解制备低分子肽及氨基酸方法，专利号ZL200610034691.2    06.3/08.12.03109、赵谋明、潘伟才、崔春、饶国华、周瑞，低次烟叶生物酶解制备烟用香精的方法，专利号ZL200610034694.6110、赵谋明、潘伟才、崔春、饶国华、周瑞，用低次烟叶蛋白制备抑菌肽的方法，专利号ZL200610034693.1111、王金水，赵谋明，崔春，赵强忠，酶解小麦面筋蛋白-多糖接枝聚合方法，专利号ZL200610034875.9112、赵谋明，林伟峰，赵强忠，刘珊，崔春. 一种连续式美拉德反应技术制备呈味香料的方法，专利号ZL200410026620.9113、赵谋明，刘通讯，林伟峰，赵强忠，崔春. 一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法，专利号ZL200410026619.6114、吴晖，崔春. 一种全营养型早餐奶及其制备方法，专利号：ZL02149605.6115、吴晖，崔春.一种人工虾塘水体有机生态调节剂及其制备方法，专利号：ZL03126674.6 教学活动 一直从事《食品化学》的本科生教学工作。 指导学生情况 重视硕士和博士论文的开题报告，要求完成开题报告前对自己的细分领域有较深入的了解，确定课题的可行性。每个月或每周都会根据学生的实验进度进行交流和指导，对学生要求较严格，因材施教。培养目标包括：（1）让学生在学习和实验过程中掌握和了解食品行业的最新科技趋势和动态，将学习到的知识和实际生产联系起来，更重要的是使学生对这个行业更加感兴趣；（2）让每个学生都有机会参与与企业交流和沟通，一方面培养学生解决实际问题能力，解决企业存在的技术难题，着重培养学生解决实际问题的思路；另一方面发表高水平文章并申请专利，增加团队在行业中的影响力。（3）同时让国内外大中型食品企业认识和了解我团队的优秀学生。对于承担重要课题的优秀的同学，团队会邀请国内外大中型食品企业写推荐信，为学生找到好的工作奠定基础，增加自信。 我的团队 目前由我、财务、2名科研助理以及18名硕士研究生和博士研究生组成。