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更新日期：2023年3月3日 姓 名 高群玉 性 别 女 出生年月 1965年12月 籍贯 江西分宜县 民 族 汉族 政治面貌 中国民主同盟盟员 最后学历 博士研究生毕业 最后学位 工学博士 技术职称 教授 导师类别 博、硕导 行政职务 Email qygao@scut.edu.cn 工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 13号楼110 单位电话 020-87113845 个人简介 高群玉，华南理工大学教授、博士生导师。1987年毕业于华南工学院（现华南理工大学）食品工程系，获工学学士学位； 1992年毕业于华南理工大学，获工学硕士学位，之后留校任教；1997年毕业于华南理工大学，获工学博士学位。2004年8月至2005年8月，到澳大利亚悉尼大学高分子凝胶国家重点实验室（Key Centre for Polymer Colloids within the University of Sydney）进行学术交流和访问；2013年6至7月在澳大利亚昆士兰大学食品与营养中心做访问教授。2001年晋升为副教授，2008年晋升为教授、博士生导师。至今已指导博士研究生11人，硕士研究生45余人。现任“Starch”杂志顾问委员会委员（Advisory Board Member）和亚洲区主审稿人、中国淀粉工业协会副会长。申请人长期以来一直从事碳水化合物科学与技术的研究。研究工作主要包括淀粉的结构、功能、特性、转化和改性等，从事淀粉方面的应用基础研究和产品开发，应用物理方法、化学方法和酶法对淀粉进行改性；应用生物酶技术将淀粉转化为各类淀粉糖品、糖醇和功能性低聚糖。先后主持了国家863项目“抗性淀粉的酶法生产技术”、广东省部产学研结合项目“新型低热、高膳食纤维功能食品添加剂的研究与开发”、广东省自然科学基金项目“谷物淀粉的酶法分离机理及其水解品质改进的研究”等10余项国家、省部级课题的研究工作。此外，还主持了“淀粉液化与糖化技术”、“麦芽糖及麦芽糖醇转让技术”、“番茄沙司用变性淀粉特性及其应用的研究”和“生物质胶乳的研究与开发”等30余项企业委托的研究课题，为科技促进生产力发展，做出了积极贡献。已在Journal of Agricultural and Food Chemistry、 Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Starch和“食品科学”等国内外期刊发表学术论文300多篇；获国家发明专利授权18项；编著出版了“淀粉糖”（第三版）和“食品添加剂应用基础”。 工作经历 2008.12-今 华南理工大学食品科学与工程学院，教授、博导 科研与教学2013.6-2013.7 澳大利亚昆士兰大学 访问教授 科研2004.8-2005.8 澳大利亚悉尼大学，访问学者 科研2000.12-2008.11 华南理工大学轻工与食品学院，副教授 科研与教学1992.2-2000.11 华南理工大学食品与生物学院，讲师 科研与教学1987.7-1989.9 国家日用陶瓷质量检测中心，助理工程师 仪器分析与产品检测 教育经历 1980.9-1983.7 江西省景德镇市第一中学 高中1983.9-1987.7 华南工学院食品科学与工程系 工学学士1989.9-1992.1 华南理工大学食品学院          工学硕士1994.3-1997.7 华南理工大学食品学院          工学博士 社会、学会及学术兼职 现任“Starch”杂志顾问委员会委员（Advisory Board Member）和亚洲区主审稿人、中国淀粉工业协会副会长。 研究领域 从事碳水化合物科学与技术的研究。研究工作主要包括淀粉的结构、功能、特性、转化和改性等，从事淀粉方面的应用基础研究和产品开发，应用物理方法、化学方法和酶法对淀粉进行改性；应用生物酶技术将淀粉转化为各类淀粉糖品、糖醇和功能性低聚糖。 科研项目 1.国家科技部863项目，抗性淀粉的酶法生产技术2.广东省产学研结合项目，新型低热、高膳食纤维功能食品添加剂的研究与开发3.广东省产学研结合项目，酶法变性淀粉药用辅料的研究与开发4.国家自然科学基金重点基金子项，食品碳水化合物结构修饰与功能调控--分子链空间次级键形成与慢消化淀粉特性的研究5.2019 海南省重点研发计划，基于糖尿病人群特殊医疗食品菠萝蜜籽重结晶淀粉的研究开发6.广东省自然科学基金项目， 负载活性成分的淀粉基复合纳米纤维的构建及机制 7.企业委托项目，交联羟丙基淀粉优化加工，法国罗盖特（上海）公司8.企业委托项目，环保型淀粉基壁纸胶用变性淀粉的开发，河南恒瑞淀粉科技公司9..企业委托项目，PS1603产品总黄酮含量转移及工艺研究，无限极（中国）有限公司 10.企业委托项目，超临界二氧化碳萃取咖啡中有效成分工艺研究，雅迪香料（广州）公司11.企业委托项目，环糊精及其衍生物对香精的包络技术，雅迪香料（广州）公司 发表论文 近5年发表的主要论文：1、Yang Li, Qunyu Gao *  Novel self-assembly nano OSA starch micelles controlled by protonation in aqueous media  Carbohydrate Polymers 2023.012、Qian Liang, Qunyu Gao * Effect of amylose content on the preparation for carboxymethyl starch/pullulan electrospun nanofibers and their properties as encapsulants of thymol  Food Hydrocolloids DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108250 3、Liang Qi , Yu-jing Zhou , Zhi-gang Luo , Qun-yu Gao ,* , Yong-Cheng Shi,* Facile synthesis of lipase-loaded starch nanoparticles as recyclable biocatalyst in Pickering interfacial systems ，Carbohydrate Polymers 299 (2023) 1202034、Wenli Pan,Qian Liang, Qunyu Gao *，Preparation of Hydroxypropyl starch/Polyvinyl alcohol composite nanofibers films and improvement of hydrophobic properties    International Journal of Biological Macromolecules. 5、Sai Li, Shiting Dong, Guihong Fang, Yacheng Hao, Qunyu Gao*Study on internal structure and digesibility of jackfruit seed starch revealed by chemical surface gelatinization.    Food Hydrocolloids6、Shiting Dong, Guihong Fang, Zhigang Luo, Qunyu Gao *  Effect of granule size on the structure and digestibility of jackfruit seed starch Food Hydrocolloids 120(2021)1069647、 Qian Liang，Wenli Pan,  Qunyu Gao * Preparation of carboxymethyl starch/polyvinyl-alcohol electrospun composite nanofibers from a green approach  International Journal of Biological Macromolecules 190(2021)601-6068、 Huifang Xie , Xin Ma , Wenbin Lin , Shiting Dong , Qiang Liu , Yi Chen and Qunyu Gao* Linear Dextrin as Potential Insulin Delivery System: Effect of Degree of Polymerization on the Physicochemical Properties of Linear Dextrin–Insulin Inclusion Complexes Polymers 2021, 13, 4187. https://doi.org/10.3390/polym132341879、Yun Chen，Yacheng Hao, Sai Li, Zhigang Luo, Qunyu Gao *       Preparation of hydroxybutyl starch with a high degree of substitution and its application in temperature-sensitive hydrogels       Food  Chemistry 355(2021)12947210、Xin-Sheng Qin , Qun-Yu Gao, Zhi-Gang Luo *  Enhancing the storage and gastrointestinal passage viability of probiotic  powder (Lactobacillus Plantarum) through encapsulation with pickering high internal phase emulsions stabilized with WPI-EGCG covalent conjugate nanoparticles   Food Hydrocolloids 116 (2021) 106658 11、 Qian Liang，Wenli Pan,  Qunyu Gao * Preparation of carboxymethyl starch/polyvinyl-alcohol electrospun composite nanofibers from a green approach  International Journal of Biological Macromolecules 190(2021)601-60612、 Xiaozhou Xue, Qi Liang, Qunyu Gao*, One-Step Synthesis of Cross-Linked Esterified Starch and Its Properties 20220418  Applied ScienceDOI Link: 10.3390/app1208407513、Yun Chen, Guifang Dai, Qunyu Gao*  Preparation and properties of granular cold-water-soluble porous starch (accepted)International Journal of Biological Macromolecules, （144）2020 ：656-662 14、Meifang Cao, Qunyu Gao* Internal structure of high degree substitution acetylated potato starch by chemical surface gelatinization  International Journal of Biological Macromolecules, 145（2020）133:-14015、Yun Chen, Guifang Dai, Qunyu Gao*  Preparation and properties of granular cold-water-soluble porous starch  International Journal of Biological Macromolecules, （144）2020 ：656-662 16、.Meifang Cao, Qunyu Gao* Internal structure of high degree substitution acetylated potato starch by chemical surface gelatinization  International Journal of Biological Macromolecules, 145（2020）133:-14017、Chen Yun, Dai Guifang, Gao* Qunyu, Starch Nanoparticles-Graphene Aerogels with High Supercapacitor Performance and Efficient Adsorption. Acs Sustainable Chemistry & Engineering, 2019. 7(16): 14064-14073. （1区，6.97）18、Ke Liu, Yacheng Hao, Yun Chen, Qunyu Gao*   Effects of Dry Heat Treatment on the Structure and Physicochemical Properties of Waxy Potato Starch ,International journal of biological macromolecules, 132(2019)1044-105019、 Shiting Dong, Sai Li, Yacheng Hao, Qunyu Gao*, Hydroxybutyl starch-based thermosensitive hydrogel for protein separation. International Journal of Biological Macromolecules, 2019. 134: 165-17120、.Meifang Cao, Qunyu Gao*, Effects of high-voltage electric field treatment on physicochemical properties of potato starch. Journal of Food Measurement and Characterization, 2019. 13: 3069-307621、Chen Yun., Hao Yacheng, Tingting Kou, Li Qian, & Gao Qunyu*.  Preparation and emulsification properties of dialdehyde starch nanoparticles. Food Chemistry. 2019.286（15）467-47422、 Hao Yacheng, Chen Yun, Li Qian, & Gao Qunyu*.  Synthesis, characterization and hydrophobicity of esterified waxy potato starch nanocrystals. Industrial Crops and Products, 2019,130, 111-117.23、 Hao Yacheng, Chen Yun, Xia Huiping, & Gao Qunyu*. Surface chemical functionalization of starch nanocrystals modified by 3-aminopropyl triethoxysilane. International journal of biological macromolecules, 2019, 126, 987-993.24、 Tingting Kou, Qunyu Gao*. A study on the thermal stability of amylose-amylopectin and amylopectin-amylopectin in cross-linked starches through iodine binding capacity. Food Hydrocolloids, 2019, 88,86–91.25、Meifang Cao, Yunyun Li, Qunyu Gao*, Preparation and physicochemical characteristics of cross-linked resistant starch under heat-moisture treatment, African Journal of Biotechnology, 2019.18(28), 744-75326、Tingting Kou, Qunyu Gao*. New insight in crosslinking degree determination for crosslinked starch. Carbohydrate Research, 2018，458-459, 13–18. 27、Huiping Xia, Tingting Kou, Ke Liu Qunyu Gao*, Guihong Fang*.Recrystallization kinetics of starch microspheres prpared by temperature cycling in aqueous two -phase system, Carbohydrate Polymers, 2018, 198,233-24028、Huifang Xie, Jingyang Gao, Xiaoya Xiong, Qunyu Gao*. Effect of heat-moisture treatment on the physicochemical properties and in vitro digestibility of the starch-guar complex of maize starch with varying amylose content  Food Hydrocolloids, 2018, 83,213-221.29、Tingting Kou, Xuiping Xia and Qunyu Gao*. New insight into the determination of amylose content for maize starches through digital image analysis  Food Hydrocolloids, 2018, 83,438-444.30、Yacheng Hao, Yun Chen, Qian Li and Qunyu Gao*. Preparation of starch nanocrystals through enzymatic pretreatmentfrom waxy potato starch, Carbohydrate Polymers，2018,184（15）：171-177.31、Yun Chen, Xiaoya Xiong, and Qunyu Gao*. Digestibility and Physicochemical Properties of Starch-galactomannan Complexes by Heat-moisture Treatment, Food Hydrocolloid, 2018, 77, 853-862. 出版专著和教材 出版著作：1．“食品添加剂应用基础” 高群玉博士为副主编，（化学工业出版社，2005年7月）2．“淀粉糖”（第三版）    高群玉博士为编著者之一，（中国轻工业出版社，2011年8月） 3. “碳水化合物化学”   (中国轻工出版社，2013年7月)  （总共70.7万字）参编6万字 科研创新 1. 专利授权号：ZL01107700.X  “不溶于水的低热食品充填剂及其制备方法”（高群玉、黄立新、梁世中）2. 专利授权号：ZL200810220182.8 “一种用淀粉制备药物辅料的方法”（高群玉、蔡丽明、刘垚）3．专利授权号：ZL01127693.2  “酶预处理改善大米酶法制饴糖的方法”（黄立新、高群玉、黄农荣等）4.美国专利申请号：20060084150A1 “Method for Manufacturing Maltose -Rich Products”  (Qunyu Gao)5.专利授权号：ZL.200910193528.4 “一种用普鲁蓝酶协同酸醇处理制备抗性淀粉的方法”（高群玉）6. 专利授权号： ZL201110254158.8“一种淀粉糊化温度和糊化度的测定方法”（高群玉、谢钦）7.专利授权号：ZL2012 1 0179227.8“一种富含抗性淀粉曲奇饼的制备方法”（高群玉、李云云）8. 专利授权号：ZL201310239106.2  “一种用苹果酸改性制备慢消化淀粉的方法”（高群玉、史苗苗 、王琳）9.专利申请号：201310098437.9  “一种用压热协同双酶处理制备慢消化淀粉的方法”（高群玉、史苗苗 、谷峰）10. 专利授权号：ZL201410410427.9  一种药物赋形剂及其制备方法 （高群玉、雷俊华）11.专利授权号：ZL 201510465072.8  一种疏水流动性淀粉及其复合改性制备方法 （高群玉、张志衡）12.专利授权号：ZL2015104694406 一种用于玻纤浸润剂中变性淀粉的制备方法（高群玉、李航、杨功尚等）13. 专利申请号：201410328649.6“一种自组装淀粉纳米颗粒及其制备方法”（ 高群玉、谷峰、李秉正）14.专利申请号：201710514866.8 一种酸碱协同制备高取代度羟丁基淀粉的方法（高群玉、李赛）15.专利授权号：ZL201710744842.4酶解预处理协同酸法制备低直链淀粉纳米晶的方法（高群玉、郝亚成）16.专利申请号：201710694631.1一种用双水相体系制备淀粉微球的方法（高群玉、夏会平）17.专利授权号：ZL201710952805.X一种先高交联再高温水浴处理制备可逆膨胀淀粉的方法（高群玉、寇婷婷）18.专利授权号：ZL201810058518.9一种检测淀粉交联度的新方法（高群玉、寇婷婷）19.  专利授权号：ZL201710952805.x 一种先高交联再高温水浴处理制备的可逆膨胀淀粉及方法（高群玉、寇婷婷）20. 专利授权号：ZL201810282042.7一种菠萝蜜营养面条, （方桂红、 詹达谋、 高群玉）21.高群玉、熊小雅  授权号：ZL201610544298.1   湿热处理塔拉胶/淀粉复合物制备缓慢消化淀粉的方法（高群玉、熊小雅  ）22.   专利授权号：CN 201910605711.4一种高包埋香精微胶囊的制备方法（高群玉， 戴桂芳、陈云、陈小玲、辛少平、徐咪）23.专利授权号：CN201810704609.5一种天然咖啡香料的制备方法 （陈小玲、蓝锦明、杨欣怡、高群玉、陈云 ） 教学活动 《淀粉糖》、《变性淀粉》、《谷物品质分析》、《淀粉化学导论》、《淀粉制品的检测方法》和《碳水化合物基础科学与工程》等本科生、研究生课程的教学， 指导学生情况 指导博士研究生11人，硕士研究生45余人。目前在读博士研究生4人，硕士研究生7人。