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更新日期：2020年10月22日 姓 名 尹寿伟 性 别 男 出生年月 籍贯 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 最后学位 工学博士 技术职称 教授 导师类别 博、硕导 行政职务 Email 工作单位 邮政编码 通讯地址 单位电话 02087114262/13512729080 个人简介 尹寿伟，男，汉族，博士，“广东特支计划”百千万工程青年拔尖人才计划及广州市“珠江科技新星”、J. Agric. Food Chem.（I 区）编委、华南理工大学食品科学与工程学院教授。主要从事蛋白自组装及Pickering乳液方面研究工作。建立了对撞式反溶剂制备醇溶蛋白颗粒的新方法，创制出食品级抗氧化Pickering乳液及高内相乳液、油胶（粉），取得了一系列重要研究成果。主持了2项国家自然科学基金，及广东省自然基金等10余项科研项目，并参加了国家重点研发计划等多项团队项目。蛋白颗粒化及Pickering乳液方面的研究成果已到中新国际联合研究院产业化孵化。研究成果在RSC旗舰杂志Chem. Sci. (IF=9.556 cover paper) 和ACS App. Mater. Interfaces (IF=8.456) 等国际知名期刊发表90余篇，其中4篇入选ESI高被引论文，其中2篇入选热点论文；邀请综述1篇；被SCI论文引用2300余次。获得10件授权国家发明专利（第一发明人9件）。获得教育部自然科学二等奖（排名第二）、国家科技进步二等奖（排名第十）和“广东省优秀博士学位论文”奖。 工作经历 2019.8–至今     华南理工大学，食品科学与工程学院 教授2015.9–至今     华南理工大学，食品科学与工程学院， 副所长，博导（破格）2015.9–2018.9   华南理工大学，食品科学与工程学院，先上岗教授2018.8–2019.9   香港中文大学，化学系，访问学者2013/09–2019.9    华南理工大学，轻工与食品学院，副教授2009/12–2013/08华南理工大学，轻工与食品学院，讲师 教育经历 2005/09–2009/12， 华南理工大学， 轻工与食品学院 博士2002/09–2009/07， 河南工业大学， 食品系 硕士1998/09–2002/07， 郑州工程学院， 食品系 学士 获奖、荣誉称号 2017年教育部高等学科科学研究优秀成果奖(自然类 二等奖), 第2；2015年度国家科技进步二等奖(第10)；2017年度广东省科学技术奖励三等奖（第2）；入选首届广东特支百千万工程青年拔尖人才（2014年）入选2015年度广州市珠江科技新星2011年广东省优秀博士学位论文 研究领域 食品胶体Pickering乳液可食包装材料 科研项目 (1) 中新国际联合研究院：蛋白颗粒化及Pickering乳液平台技术开发及在功能因子包埋缓释产业化应用，150万，在研。(2) 有机硒米露关键技术研究及产业化开发, 广东省科技厅, 在研。(3) 广东特支计划百千万工程青年拔尖人才. 广东省组织部(4) 国家自然科学基金面上项目：基于zein 自组装的纳米粒子控释抗菌膜材料构建及构效关系研究（31471628）, 已结题。(5) 国家自然科学基金青年基金项目：Zein 胶体颗粒稳定的抗氧化Pickering 乳液、油胶（粉）构建及构效关系研究(21406077), 已结题。(6) 广州市珠江科技新星专项：Zein胶体颗粒稳定的抗氧化Pickering乳液、油胶（粉）构建及构效关系研究(201506010063),  已结题。(7) 业务费重点项目：小麦醇溶蛋白胶体颗粒稳定的抗氧化Pickering高内相乳液构建及营养递送特性研究，在研(8) 横向课题：无限极（中国）有限公司，在研 发表论文 (1) Caseinate as a Particulate Emulsifier for Making Indefinitely Recycled pH-Responsive Emulsions. Yongkang Xi, Bo Liu, Hang Jiang, Shouwei Yin,* To Ngai* and Xiaoquan Yang. Sodium Chemical science 2020, 2020, 11, 3797–3803 [RSC 旗舰杂志 IF= 9.556，封面文章](2) Inverse Pickering Emulsion Stabilized by Binary Particles with Contrasting Characteristics and Functionality for Interfacial Biocatalysis. Jiang Hang. Liu Liangdong, Li Yunxing, Yin Shouwei *, Ngai To *. ACS Appl. Mater. Interfaces 2020, 12, 4989−4997. [IF= 8.456](3) Protein-based Pickering High Internal Phase Emulsions as Nutraceutical Vehicles of and the Template for Advanced Materials: A Perspective. Huang X. N., Zhu J. J., Xi Y. K., Yin S. W.*, Ngai T.*, and Yang X. Q.  J. Agric. Food Chem. 2019, 67(35): 9719-9726. Invited】(4) Fabrication and Characterization of Novel Water-Insoluble Protein Porous Materials Derived from Pickering High Internal-Phase Emulsions Stabilized by Gliadin−Chitosan-Complex Particles. Zhou F. Z., Yu X. H., Zeng T., Yin S.W. *, Tang C. H, and Yang X. Q. J. Agric. Food Chem. 2019, 67, 3423−3431. (SCI收录  I区Top ).(5) Fabrication of Zein/Pectin Hybrid Particle-Stabilized Pickering High Internal Phase Emulsions with Robust and Ordered Interface Architecture. Zhou, F. Z., Huang, X. N., Wu, Z.L., Yin S.W*, Zhu, J. H., Tang, C.H., Yang X. Q. J. Agric. Food Chem., 2018, 66, 42, 11113-11123. (SCI收录  I区Top)(6) Development of Pickering emulsions stabilized by gliadin/proanthocyanidins hybrid particles (GPHPs) and their in vitro digestion fate. Zhou F.Z., Yan L., Yin S.W*, Tang C.H., Yang, X.Q. J. Agric. Food Chem. 2018, 66 (6), 1461–1471. (SCI收录 I区Top)(7) Cellular Uptake and Intracellular Antioxidant Activity of Zein/ Chitosan Nanoparticles Incorporated with Quercetin. Ma, J. J., Yu, Y. G., Yin S.W*, Tang C. H., and Yang X. Q.  J. Agric. Food Chem. 2018, 66, 42, 11113-11123. (SCI收录  I区Top). (8) Fabrication and characterization of antioxidant Pickering emulsions stabilized by zein/chitosan complex particles (ZCPs). Wang L.J., Hu Y.Q., Yin S.W.*, et al. J. Agric. Food Chem. 2015, 63(9): 2514-2524. (SCI收录  I区Top  IF= 3.412) 【ESI 高引论文】(9) Development of antioxidant gliadin particle stabilized Pickering high internal phase emulsions (HIPEs) as oral delivery and the in vitro digestion fate. Zhou F. Z., Zeng T., Yin S.W.*, Tang C.H., Yuan D. B.*, Yang X.Q. Food Funct. 2018, 9, 959–970. (SCI收录  I区Top)(10) Development of stable Pickering emulsions/oil powders and Pickering HIPEs stabilized by gliadin/chitosan complex particles. Yuan D. B., Hu Y.Q., Zeng T., Yin S.W.*, Tang C. H., Yang X. Q. Food & Funct. 2017, 8, 2220–2230. (SCI收录  I区Top ).(11) Fabrication and characterization of Pickering high internal phase emulsions (HIPEs) stabilized by chitosan-caseinophosphopeptides nanocomplexes as oral delivery vehicles. Huang X. N., Zhou F.Z., Yang T., Yin S.W.*, Tang C. H., Yang X. Q. Food Hydrocolloids, 2019, 93, 34–45. (SCI收录 JCR I区) 【ESI 热点论文】(12) Development of antioxidant Pickering high internal phase emulsions (HIPEs) stabilized by protein/polysaccharide hybrid particles as potential alternative for PHOs. Zeng T., Wu Z.L., Zhu J.Y., Yin S. W*, Tang C.H., Wu L.Y., Yang X.Q. Food Chem, 2017, 231, 122−130. (JCR I区 Top). 【ESI 高引论文】(13) Development and characterization of novel antimicrobial bilayer films based on Polylactic acid (PLA)/Pickering emulsions. Zhu J.Y., Tang C. H., Yin, S. W.*, Yang X.Q. Carbohydrate Polymers, 2018, 181, 727-735. (SCI收录JCR I区 Top IF = 6.044)(14) Development and characterization of novel chitosan emulsion films via Pickering emulsions incorporation approach. Shi W. J., Tang C. H., Yin S.W. *, Yin, Y., Yang, X.Q., Wu, L.Y., Zhao Z.G. Food Hydrocolloids, 2016, 52: 253-264. (SCI收录JCR I区 Top IF = 5.089).【ESI 高引论文】(15) Fabrication and characterization of novel Pickering emulsions and Pickering high internal emulsions stabilized by gliadin colloidal particles. Hu Y.Q., Yin S.W*, Zhu, J.H., Qi, J.R., Guo, J., Wu, L.Y., Tang, C.H., Yang X.Q. Food Hydrocolloids, 2016, 61: 300-310. (SCI收录JCR I区 Top). 【ESI 高引论文】(16) Fabrication and characterization of Pickering emulsions and oil gels stabilized by highly charged zein/chitosan complex particles (ZCCPs). Wang L.J., Yin S.W. *, Wu L.Y., Qi J.R., Guo J., Yang X.Q*. Food Chem., 2016, 213: 462-469. (SCI收录JCR I区 Top).