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更新日期：2023年3月3日 姓 名 余以刚 性 别 男 出生年月 1968年2月 籍贯 湖北监利县 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士 技术职称 教授 导师类别 博、硕导 行政职务 Email yuyigang@scut.edu.cn 工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 广州市天河区五山路381号 单位电话 020-22236819 个人简介 余以刚，华南理工大学食品科学与工程学院教授/博导，主要从事保健食品及食品安全控制研究。主持了包括国家自然科学基金项目、国家公益性项目和国家重点研发计划在内的科研项目50余项，发表论文100余篇，授权发明专利20余项，主编教材3部。 工作经历 2006年6月至今  华南理工大学食品科学与工程学院工作，2010-2016年食品科学与工程系主任2002年7月- 2006年5月 东莞出入境检验检疫局综合技术中心技术负责人2002年5月- 2002年6月 国家质检总局标准与法规研究中心2000年3月-2002年3月  华南理工大学食品与生物工程学院博士后1995年4月-1996年12月 (原)国内贸易部无锡科学设计研究院工作1989年8月-1992年8月  湖北监利县粮食局工作 教育经历 1997年1月-1999年12月 江南大学食品学院粮食油脂与植物蛋白工程专业博士研究生，毕业获工学博士学位1992年9月-1995年3月 天津科技大学食品工程系发酵工程专业硕士，毕业获硕士学位1985年9月-1989年6月  湖北工业大学，发酵工程专业本科，毕业获学士学位 获奖、荣誉称号 2010年全国粮油优秀科技工作者，2010年中国粮油学会科技进步二等奖“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”。 社会、学会及学术兼职 1． 中国粮油学会食品分会常务理事2． 广东省食品行业协会标准化委员会副秘书长。 研究领域 在功能性食品、饮料开发、食品质量与安全控制方面有比较深入的研究；同时在果蔬等农副产品冷冻干燥加工方面也有较多研究。 科研项目 1.  2022年广州市重点领域研发计划课题 “粤式大宗食品微生物控制关键技术研究与应用”2.   2018国家重点研发计划“中央厨房配餐食品开发及其清洁化生产、配送技术装备集成与示范”3.  2016年主持了广东省科技计划项目“五花茶健康饮品研发及产业化”016B090918103。4.  2018国家重点研发计划课题：食品加工条件对食品中外源安全危害物的影响与作用机理, 2018YFC1602201。5.  2017年主持企业横向项目“固体饮料等健康食品开发” 项目编号： x2skD9171340。6. 2013年主持了国家自然科学基金项目“食品中VBNC状态大肠杆菌O157:H7复活的分子机制研究”项目编号：B31271867。在研。完成时间：2013.1-2016.12。7. 2014年国家粮食公益性项目子课题“基于气流分级加工的真菌毒素污染粮食处理技术研究”，项目编号：201313005。完成时间：2016.12。8. 2013年主持了广东省科技计划项目：农产品中霉菌毒素快速分解技术研究。项目编号：2013B020311007。完成时间：2015.12。9. 2011年主持了广东省科技计划项目“食品中致病菌共增菌及同时检测技术研究与示范” 项目编号：2011B020314004。10. 2010年主持了广州市科技局项目“食品安全走进中小学” 项目编号：B2101880。11. 2010年主持了东莞市科技计划项目“食品中致病菌活菌检测的关键技术研究”，项目编号：B2110310。12. 2009年主持了广东省自然科学基金项目“带His纯化标签假病毒的制备及用作病毒检测内标的研究” 项目编号：B6090070。13. 2008年主持了广东省科技计划 项目“以酒糟为原料液态发酵生产紫芝功能性制品和产业化开发”， 项目编号： 2008B011000014。14. 2008年东莞市科技计划项目“利用“分子控制”技术生产大豆皮水溶性多糖的关键技术研究”，编号2008108101012。15. 2007年主持了广州市科技攻关重点项目“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”，项目编号：2007Z2-E0221。16. 2007年主持了东莞市科研项目“荔枝、龙眼保鲜关键技术与装备研究及产业化”，东科[2007]1号。 发表论文 1) Yi-Gang Yu, Hui Wu, Yuan-Yuan Liu et al. A multipathogen selective enrichment broth for simultaneous growth of Salmonella enterica serovar Enteritidis, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes[J].Canadian. J. Microbiol. 2010, 56(7): 585–5972) Yi -gang Yu, Qiu-tong He, Kun Yuan etal. In vitro antioxidant activity of Bombax malabaricum flower extracts[J].Pharmaceutical Biology, 2011, 49(6):569-5763) Ye Sheng-quan, Guo Si-yuan, Yu Yi-gang(通信作者), Wu Hui & Han-Rui. Removal of the heavy metal ion Cr(VI) by soybean hulls in dyehouse wastewater treatment[J]. Desalination and Water Treatment. 2012, 42:197-2014) Xing-Long Xiao, Hui Wu, Yi-Gang Yu(通信作者), Bang-Zhao Cheng, Xiao-Quan Yang, Gu Chen, Dong-Mei Liu, Xiao-Feng Li. Rapid detection of a highly virulent Chinese-type isolate of Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome virus by real-time reverse transcriptase PCR. J. Virol. Methods 149 (2008) 49–55.5) Xing-Long Xiao, Ya-Qing He, Yi-Gang Yu(通信作者) et al. Simultaneous detection of human enterovirus 71 and coxsackievirus A16 in clinical specimens by multiplex real-time PCR with an internal amplification control. Arch Virol(2009) 154:121-1256) Xing-Long Xiao, Hui Wu , Yi-Juan Li, Hui-Fang Li , Ya-Qing He, Gu Chen, Jing-Wei Zhang, Hong Yang, Xiao-Feng Li, Xiao-Quan Yang and Yi-Gang Yu(通信作者). Simultaneous detection of Enterovirus 70 and Coxsackievirus A24 variant by multiplex real-time RT-PCR using an Internal Control. J. Virol. Methods，2009, 159:23-287) Xiao-feng Li, Zhi-hong Lu, Guang-lei Zhao, Hui Wu, Yi-gang Yu(通信作者). A facile whole-cell biocatalytic approach to regioselective synthesis of monoacylated 1-β-d-arabinofuranosylcytosine: Influence of organic solvents. Bioresource Technology. 2012, 7: 114:6-118) Xiao-Feng  Li, Zhi-Hong Lu,  Hong-Wei  Liu,  Guang-Lei  Zhao,  Hui  Wu, Kun Yuan, Yi-Gang Yu(通信作者). Dependence of catalytic performance of a freeze-dried whole-cell biocatalyst of Pseudomonas fluorescens in regioselective acetylation of 1-beta-D-arabinofuranosylcytosine on growth conditions.   PROCESS BIOCHEMISTRY , 2012，47，1826-18319) Xinglong Xiao，Jianxin Zhai, Jinfeng Zeng, Cong Tian, Hui Wu, Yigang Yu(通信作者). Comparative evaluation of a triplex nucleic acid test for detection of HBV DNA, HCV RNA, and HIV-1 RNA, with the Procleix Tigris System. Journal of Virological Methods, 2013,2: 187,357–36110) Yuqian Tang, Junmei Xiao, Yi Chen, Yigang Yu et al.Secretory expression and characterization of a novel peroxiredoxin for zearalenone detoxification in Saccharomyces cerevisiae[J]. MICROBIOLOGICAL RESEARCH, 2013，168，1: 6-11. 11) Hu, Shuangfang, Xiao Xinglong, Wu Xinwei, Xia Xingzhou, Yu Yigang(通信作者), Wu  Hui. Comparative transcriptomic analysis by RNA-seq of Acid Tolerance Response (ATR) in EHEC 0157:H7. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2017, 79: 300-30812) Hu Shuangfang, Yu Yigang, Li Rong,  Xia Xingzhou, Xiao  Xinglong, Li Xiaofeng. Real-Time TaqMan PCR for Rapid Detection and Quantification of Coliforms in Chilled Meat, FOOD ANALYTICAL METHODS, 2016,9(4): 813-82213) Hu Shuangfang, Yu Yigang, Li Rong, Wu Xinwei, Xiao Xinglong, Wu Hui. Rapid detection of Cronobacter sakazakii by real-time PCR based on the cgcA gene and TaqMan probe with internal amplification control. CANADIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY, 2016,62(3):  191-20014)  Hui Li, Mao Zhang, Keren Agyekumwaa Addo, Yigang Yu *, Xinglong Xiao Action mode of cuminaldehyde against Staphylococcus aureus and its application in sauced beef. LWT - Food Science and Technology, 2022, 155 :11292415)Meimei Fang , Ruifei Wang , Addo Keren Agyekumwaa , Yigang Yu * , Xinglong Xiao.Antibacterial effect of phenyllactic acid against Vibrio parahaemolyticus and its application on raw salmon fillets.LWT - Food Science and Technology, 2022,154: 11258616)Ruifei Wang, Meimei Fang, Xinyi Hu, Yigang Yu *, Xinglong Xiao. Kojic acid and tea polyphenols inactivate Escherichia coli O157:H7 in vitro and on salmon fillets by inflicting damage on cell membrane and binding to genomic DNA. International Journal of Food Science & Technology,2021:56:6039-605117)Ruifei Wang, Xinyi Hu, Addo Keren Agyekumwaa, Xiaofeng Li, Xinglong Xiao, Yigang Yu *.Synergistic effect of kojic acid and tea polyphenols on bacterial inhibition and quality maintenance of refrigerated sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets. LWT - Food Science and Technology, 2021, 137:11045218)Keren Agyekumwaa Addo , Hui Li , Yigang Yu * , Xinglong Xiao **，Unraveling the mechanism of the synergistic antimicrobial effect of cineole and carvacrol on Escherichia coli O157:H7 inhibition and its application on fresh-cut cucumbers，Food Control 144 (2023)，https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.10933919)Mao Zhang, Hui Li, Addo Keren Agyekumwaa, Yigang Yu * , Xinglong Xiao **，Effects of citronellal on growth and enterotoxins production in Staphylococcus aureus ATCC 29213，https://doi.org/10.1016/j.toxicon.2022.04.01620)Siwei Liang，Xinyi Hu，Ruifei Wang， Meimei Fang ，Yigang Yu*， Xinglong Xiao*.The combination of thymol and cinnamaldehyde reduces the survival and virulence of Listeria monocytogenes on autoclaved chicken breast. Journal of Applied Microbiology. 2022;00:1–14 出版专著和教材 主编“十一五”国家级规划教材《食品标准与法规》（中国轻工业出版社，2017.01）；主编《食品质量与安全检验实验》；中国质检出版社，2016，8；主编教育部高等学校轻工与食品学科教指委推荐特色教材《动植物检验检疫学》，（中国轻工业出版社，2017.01）；副主编“十一五”国家级规划教材《食品质量与安全实验技术》（中国轻工业出版社，2011.03）；参编普通高等教育“十一五”精品课程建设教材《食品安全风险评估》（中国农业大学出版社，2010年7月）。 科研创新 1． 国家发明专利：一种鱼片同时护色脱脂脱腥的方法。专利号： ZL 201210313466发明人：余以刚;肖君荣;肖性龙;吴晖;李晓凤2．国家发明专利：一种防止汤汁在真空预冷过程中飞溅的方法，专利号： ZL 201610169862.6，申请日2016-03-22，发明人：廖彩虎;余以刚;肖性龙 教学活动 主讲本科生课程《食品安全与检测》及《食品安全与检测实验》，主讲硕士研究生全日制课程《现代仪器分析》、《食品安全与检测》和博士生课程《现代食品分析技术》。 指导学生情况 每年指导博士生1人，每年指导硕士研究生1-2人。 我的团队 团队现有教授4人，副教授2人，讲师1人。团队在校博士生12人，硕士研究生30多人。