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更新日期：2023年8月5日 姓 名 万芝力 性 别 男 出生年月 1987年12月 籍贯 山东巨野县 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士 技术职称 副研究员 导师类别 博、硕导 行政职务 Email zhiliwan@scut.edu.cn 工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 广州市天河区五山路华南理工大学麟鸿楼411 单位电话 个人主页 https://www.researchgate.net/profile/Zhili_Wan 个人简介 万芝力，山东菏泽巨野县人，博士，研究员，博士生导师。2016年6月毕业于华南理工大学，获博士学位；2014-2015年在荷兰瓦格宁根大学（食品物理）开展博士联合培养；2016年7月留校工作于华南理工大学食品科学与工程学院，任助理研究员、II类博士后；2017年4月破格晋升为副研究员；2020-2021年在香港中文大学化学系作访问学者；2022年7月破格遴选为博士生导师；2022年9月晋升为研究员。主要从事植物蛋白加工技术与应用、功能性胶体与界面流变学等领域的基础与应用研究，重点开展植物蛋白基液态全营养及高蛋白RTD专用功能性配料及产品研发，并探究其营养健康效应机制。在ACS Appl. Mater. Interfaces, Chem. Sci., Langmuir, Soft Matter, J. Colloid Interface Sci., Food Hydrocolloids, J. Agric. Food Chem.等知名刊物上发表SCI论文80篇（他引2000余次），授权/申请发明专利15项，主持或参与国家自然科学基金、广东省重点领域研发计划等国家/省部级科研项目10余项，获中国产学研合作创新成果奖和广东省科技厅优秀科技成果奖。担任国际SCI期刊International Journal of Food Engineering副主编、欧洲学术网络Edible Soft Matter顾问委员会委员、Current Opinion in Food Science专栏主编、第九届Delivery of Functionality in Complex Food Systems国际研讨会组委会成员、小麦和玉米深加工国家工程实验室特聘研究员、以及多家大型企业技术顾问等学术与社会兼职。目前研究兴趣包括：（1）植物蛋白加工与应用，聚焦植物蛋白基液态全营养及高蛋白RTD专用功能性配料及产品研发，应用于特医、运动营养、老年人营养等精准营养健康食品开发；（2）功能性食品与生物胶体，主要研究界面型食品软物质及超分子水凝胶材料的结构与功能；（3）非线性表/界面流变学及微流变学；（4）益生菌、DHA等特殊活性因子的包埋、稳定及靶向递送。 工作经历 2022.09-至今        华南理工大学，食品科学与工程学院，研究员2017.04-2022.08  华南理工大学，食品科学与工程学院，副研究员（破格晋升）2020.10-2021.09  香港中文大学，化学系，访问学者2016.07-2017.03  华南理工大学，食品科学与工程学院，II类博士后/助理研究员 教育经历 2014.09-2015.09  荷兰瓦格宁根大学，农业技术与食品科学系，食品物理及物理化学，联合培养博士2010.09-2016.06  华南理工大学，食品科学与工程学院，粮食、油脂及植物蛋白工程，博士（硕博连读） 2006.09-2010.06  华南农业大学，动物科学（动物科学学院）/食品科学与工程（食品学院），学士 获奖、荣誉称号 2021年 华南理工大学优秀党支部书记2020年 华南理工大学食品科学与工程学院本科毕业论文优秀指导教师奖2019年 华南理工大学本科教学优秀奖（本科毕业论文优秀指导教师奖）2017-2019年 华南理工大学优秀班主任2019年 华南理工大学食品科学与工程学院优秀青年教师2019年 广东省科技厅优秀科技成果奖（排名第6/15） 社会、学会及学术兼职 1. International Journal of Food Engineering副主编2. Current Opinion in Food Science专栏主编3. Molecules专题顾问委员会成员Topical Advisory Panel Member4. 欧洲学术网络Edible Soft Matter国际顾问委员会委员External Advisory Board5. 50余种国内外期刊审稿人6. 新南威尔士大学博士学位论文特邀评阅人7. 第九届Delivery of Functionality国际研讨会组委会成员（2021）8. 中国化学会会员9. 广东省食品科学学会会员10. 山东省滨州/博兴科技镇长团（2019-至今）11. 小麦和玉米深加工国家工程实验室特聘研究员 研究领域 研究领域：植物蛋白加工技术与应用；功能性胶体与界面流变学目前研究兴趣包括：（1）植物蛋白加工与应用，聚焦植物蛋白基液态全营养及高蛋白RTD专用功能性配料及产品研发，应用于特医、运动营养、老年人营养等精准营养健康食品开发；（2）功能性食品与生物胶体，主要研究界面型食品软物质及超分子水凝胶材料的结构与功能；（3）非线性表/界面流变学及微流变学；（4）益生菌、DHA等特殊活性因子的包埋、稳定及靶向递送。 科研项目 目前主持国家自然科学基金2项（面上/青基），广东省自然科学基金2项（面上/博士启动），中国博士后科学基金2项（特别资助/面上一等），中央高校基本科研业务费3项，以及多项企业横向项目；骨干参与广东省重点领域研发计划、“广东特支计划”本土创新创业团队等重大科技项目。 发表论文 1. Xin Guan, Yang Liu, Zhili Wan*, Ying-Lung Steve Tse*, and To Ngai*. Non-covalent reconfigurable microgel colloidosomes with a well-defined bilayer shell. Chem. Sci. 2022, 13, 6205-6216.2. Yunyi Yang, Juyang Zhang, Yang Liu, Linhe Wu, Qing Li, Mengyue Xu, Zhili Wan*, To Ngai*, and Xiaoquan Yang. pH-dependent micellar properties of edible biosurfactant steviol glycosides and their oil-water interfacial interactions with soy proteins. Food Hydrocolloids 2022, 126, 107476. 3. En-Yi Su, Qing Li, Meng-Yue Xu, Yang Yuan, Zhi-Li Wan*, Xiao-Quan Yang, and Bernard P. Binks. Highly stable and thermo-responsive gel foams by synergistically combining glycyrrhizic acid nanofibrils and cellulose nanocrystals. J. Colloid Interface Sci. 2021, 587, 797-809.4. Lu-Lu Ma, Qing Li, Zhen-Ya Du, En-Yi Su, Xiao Liu, Zhi-Li Wan*, and Xiao-Quan Yang. A natural supramolecular saponin hydrogelator for creation of ultrastable and thermostimulable food-grade foams. Adv. Mater. Interfaces 2019, 1900417. 5. Zhen-Ya Du, Qing Li, Jun-Guang Li, En-Yi Su, Xiao Liu, Zhi-Li Wan*, and Xiao-Quan Yang. Self-assembled egg yolk peptide micellar nanoparticles as a versatile emulsifier for food-grade oil-in-water Pickering nanoemulsions. J. Agric. Food Chem. 2019, 67, 11728-11740.6. Zhi-Li Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Fei-Bai Zhou, Jian Guo, Song-Qing Hu, and Xiao-Quan Yang*. Long-lived and thermoresponsive emulsion foams stabilized by self-assembled saponin nanofibrils and fibrillar network. Langmuir 2018, 34, 3971-3980.7. Zhi-Li Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Xiao-Quan Yang*, Jian Guo, and Shou-Wei Yin. Responsive emulsion gels with tunable properties formed by self-assembled nanofibrils of natural saponin glycyrrhizic acid for oil structuring. J. Agric. Food Chem. 2017, 65, 2394-2405.8. Zhi-Li Wan, Ying-En Sun, Lu-Lu Ma, Jian Guo, Jin-Mei Wang, Shou-Wei Yin, and Xiao-Quan Yang*. Thermoresponsive structured emulsions based on fibrillar self-assembly of natural saponin glycyrrhizic acid. Food Funct. 2017, 8, 75-85.9. Zhi-Li Wan, Xiao-Quan Yang, and Leonard Sagis*. Contribution of long fibrils and peptides to surface and foaming behavior of soy protein fibril system. Langmuir 2016, 32, 8092-8101.10. Zhi-Li Wan, Xiao-Quan Yang, and Leonard Sagis*. Nonlinear surface dilatational rheology and foaming behavior of protein and protein fibrillar aggregates in the presence of natural surfactant. Langmuir 2016, 32, 3679-3690. 出版专著和教材 参编普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材、 “十四五” 规划教材《食品胶体学》 科研创新 国家发明专利申请10项，授权5项 教学活动 研究生课程《蛋白质化学与工程》本科生课程《食品毒理学》、《分子美食学》 指导学生情况 指导博士研究生3人、硕士研究生7人、本科生6人 我的团队 蛋白质化学与工程团队团队负责人：杨晓泉教授华南理工大学“蛋白质化学与工程”团队组建于2001年，是国内较早在植物蛋白领域开展基础研究与产品开发的一支科研队伍。团队现有教授2名，副教授/副研究员3名，助理研究员1名，在读博士和硕士研究生30余人。团队以蛋白质物理化学、食品胶体与界面科学为基础，专注于为现代食品工业提供营养安全、可持续的蛋白质食品加工技术解决方案，并开展相关基础研究。近五年来，主持国家自然科学基金、国家“863”计划、国家科技支撑计划等10余项国家级科研项目/课题，经费共计1000余万；发表SCI收录论文120余篇，其中JCR I区论文占比达80%以上，团队负责人杨晓泉教授进入农业科学ESI全球排名1%；获植物蛋白方面授权专利20多项；研究成果获得国家科技进步奖二等奖2项（排名第二），省部级奖励5项，美国油脂化学学会ADM优秀论文奖等；团队目前与荷兰瓦格宁根大学、英国利兹大学、美国罗格斯大学、香港中文大学等国际著名研究机构和研究组保持着长期的科研合作和人员交流。