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更新日期：2018年9月2日 姓 名 林伟锋 性 别 男 出生年月 1970年2月 籍贯 广东东莞市 民 族 汉族 政治面貌 群众 最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士 技术职称 讲师 导师类别 硕导 行政职务 Email linwf@scut.edu.cn 工作单位 华南理工大学食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 广州市天河区五山路381号华南理工大学食品科学与工程学院 单位电话 87113914 个人简介 现在华南理工大学食品科学与工程学院食品科学与工程系、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室及教育部淀粉与植物蛋白精深加工研究工程中心、食品生物技术研究所，从事乳类、植物蛋白加工、食品生物技术、农产品加工等方面的研究工作。近几年来主持或参与了广东省教育部产学研结合项目4项，国家自然科学基金项目3项，农业部公益性行业（农业）科研专项1项，企业资助横向项目有8项。申请了国家发明专利30多项，其中获得国家发明专利权20多项，并获得中国专利优秀奖1项，获得广东省科学技术一等奖1项、三等奖1项，获得中国轻工联合会科学技术进步奖一等奖1项，并先后在国内外学术期刊上发表论文70多篇。 工作经历 2003/09–至今，华南理工大学，轻工与食品学院，讲师；1997/03-2000/08，广州市轻工研究所，技术员/工程师。 教育经历 2000/09–2003/08，华南理工大学，食品与生物工程学院，博士，导师：彭志英教授；1994/09–1997/03，华南理工大学，轻工食品学院，硕士，导师：彭志英教授；1988/09 –1992/06，华南理工大学，食品工程系，学士。 获奖、荣誉称号 获得中国专利优秀奖1项，获得广东省科学技术一等奖1项和三等奖1项，获得中国轻工联合会科学技术进步奖一等奖1项。 研究领域 乳类、植物蛋白加工、食品生物技术（重点是果蔬汁乳酸菌发酵、传统调味品的发酵技术）以及农产品加工。 科研项目 1、国家自然科学基金面上项目，31771917，高冻融稳定性蛋白颗粒稳定皮克林乳液的形成途径、机理及应用，2017/01-2016/12，60万元，在研，主持2、国家自然科学基金面上项目，31271924，嗜盐四联球菌胁迫应答分子机制及其在酱油酿造中的应用研究，2013/01-2016/12，82万元，已结题，参加3、广东省教育部产学研结合项目，2011B090400311，青梅组合发酵技术及其活性健康饮品的研究与产业化，2012/01-2014/12，9万元，已结题，参加4、广东省教育部产学研结合项目，2009B090300379，复合含氮糖浆及其开发果醋保健的关键技术，2010/01-2012/12，15万元，已结题，主持5、企业资助横向项目主要有：香菇深加工技术的研究、婴幼儿奶粉品质保障技术的研究、婴幼儿辅食品质控制技术的研究和健康食品的质量分析控制及营养配制研究等的研究工作。 发表论文 Lili Cheng#, Weifeng Lin#, Pan Li, Jianfei Huang & Lixin Luo*, Comparison of microbial communities between normal and swollen canned soy sauces using nested PCR-denaturing gradient gel electrophoresis, HPLC and plate techniques, International Journal of Food Science and Technology, 2014, 49: 2499-2505鲍志宁，魏培培，林伟锋*，水分对干酪乳杆菌 LC-134 冻干粉的贮存稳定性影响研究，现代食品科技，2017，33（3）：1-6Sha Li, Pan Li, Xiong Liu, Lixin Luo*, Weifeng Lin*, Bacterial dynamics and metabolite changes in solid-state acetic acid fermentation of Shanxi aged vinegar, Appl. Microbio Biotechnol, 2016, 100: 4395-4411鲍志宁，吴锦羽，林伟锋*，陈中，嗜热链球菌在传代培养中产胞外多糖的稳定性分析，食品与机械，2016，32（1）：18-21Zhining Bao , Jian Xiong, Weifeng Lin*, Jun Ye, Profiles of free fatty acids, free amino acids, and volatile compounds of milk bases fermented by Lactobacillus casei GBHM-21 with different fat levels, CyTA – Journal of Food, 2016, 14(1): 10-17陈中，林浩，林伟锋*，植物乳杆菌在自制培养基中降解亚硝酸盐的研究，现代食品科技，2014， 30（3）：53-57熊犍，何翠婵，林伟锋*，叶君，陈中，植物乳杆菌在青梅汁中的生长及苹果酸乳酸发酵特性研究，现代食品科技，2013，29（12）：2850-2855陈中，苏郅珉，林伟锋*，碳源对复合乳酸菌发酵西芹浆的影响研究，现代食品科技，2012，28（3）：256-259Pan Li, Weifeng Lin, Xiong Liu, Xiaowen Wang, Xing Gan, Lixin Luo*, Wei-Tie Lin**, Effect of bioaugmented inoculation on microbiota dynamics during solid-state fermentation of Daqu starter using autochthonous of Bacillus, Pediococcus, Wickerhamomyces and Saccharomycopsis, Food Microbiology 2017, 61: 83-92Pan Li, Weifeng Lin, Xiong Liu, Sha Li, Lixin Luo*, Wei-Tie Lin**, Paenibacillus aceti sp. nov., isolated from the traditional solid-state acetic acid fermentation culture of Chinese cereal vinegar. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2016, 66: 1–6 Pan Li, Weifeng Lin, Xiong Liu, Xiaowen Wang, Lixin Luo*， Environmental factors affecting microbiota dynamics during traditional solid-state fermentation of Chinese Daqu starter. Frontiers in Microbiology, 2016, 7:1237 科研创新 林伟锋，陈中，一种青梅的生物腌制保藏方法，2016.10.5，中国，ZL201410621403.8林伟锋，陈中，黄秋云，一种龙眼果肉的蒸汽热烫灭酶方法，2011.11.02，中国，ZL200910039513.2林伟锋，邱裕，陈中，一种面包及其生产方法，2012.12.19，中国，ZL201010122470.7林伟锋，陈中，一种鱼类调味品及其制备方法，2012.08.22，中国，ZL200910040706.X鲍志宁，林伟锋，陈中，熊犍，一种高浓度发酵乳香基及其制备方法和应用，2014.10.15，中国，ZL201310113134.x林伟锋，鲍志宁，魏培培，一种益生菌饲料添加剂及其生产方法与应用，2018.8，中国，ZL 201610191467.8林伟锋，鲍志宁，魏培培，一种适于常温存放的乳酸菌冻干粉的制备方法，2018.6，中国，ZL 201610191460.6林伟锋，陈中，一种无糖青梅腌制果品的加工方法，2017.7，中国，ZL 201410621402.3 教学活动 本科课程有：《食品生物化学》、《食品生物化学实验》、《食品生物技术》、《食品营养与安全》等，共有四门课程，其中两门为学科基础课、一门为全校通选课和一门学科选修课。研究生课程有：《食品酶学》、《食品添加剂化学》。 指导学生情况 已毕业研究生1人，在读研究生3人。 我的团队 食品胶体与功能性食品