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孟祥忍 13 个人信息Personal Information 正高级 硕士生导师 教师英文名称：Xiangren Meng 教师拼音名称：MXR 电子邮箱： xrmeng@yzu.edu.cn 入职时间：2001-08-01 所在单位：旅游烹饪学院 学历：博士研究生毕业 性别：男 联系方式：13952594228 学位：农学博士学位 在职信息：在岗 主要任职：扬州大学中餐繁荣基地 主任 其他任职：兼旅游烹饪学院 副院长 毕业院校：扬州大学 其他联系方式Other Contact Information 邮编 : 225127 传真 : 0514-87978096 通讯/办公地址 : 江苏省扬州市华扬西路196号 办公室电话 : 0514-87978020 移动电话 : 13952594228 邮箱 : xrmeng@yzu.edu.cn 个人简介Personal Profile 孟祥忍，男，汉族，江苏邳州市人，中共党员，农学博士，教授，硕士生导师，全国饮食服务业标准化委员会专家、全国餐饮行指委专业建设委员会委员、江苏省政府技能大奖江苏工匠的获得者，江苏省技能大师工作室领办人，扬州市绿扬金凤领军人才、扬州大学青蓝工程人才，中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹饪国家一级评委，中国烹饪协会注册A级裁判员，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师、注册营养师。2001年留校任教，曾任烹饪与营养系主任助理、系书记、系主任、院长助理、副院长等职（其间于2012年8月至2013年7月在宜兴市挂职任旅游局副局长、西渚镇副书记），现任扬州大学中餐繁荣基地主任，兼旅游烹饪学院副院长。兼职担任中国商业技师协会副会长、中国饭店协会教育培训工作委员会副主任委员、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会副主席、中国学生营养与健康促进会专家委员、江苏省烹饪协会副会长、江苏省餐饮行业协会副会长、扬州市烹饪餐饮行业协会副会长、扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长等职。主要从事中式菜肴工业化技术、中餐烹饪技艺的传承与保护、肉品营养与加工利用等方面的研究工作，先后主持国家级、省级项目4项、企业横向项目20余项，发表论文70余篇，获得专利10项，主编教材2部，出版专著1部。先后获得中国商业联合会科技创新奖一等奖、二等奖各1次（排名第1）、中国烹饪协会中餐科技进步奖二等奖2次（排名第1）、江苏省教学成果一等奖（排名第2）、江苏省教学成果二等奖（排名第2）、北京奥运会奥组委突出贡献奖、广州亚运会亚组委突出贡献奖、江苏餐饮教育贡献奖、中华金厨奖、江苏省第五届烹饪大赛特金奖、中国淮扬菜烹饪技术比赛金奖、第六届中国烹饪世界大赛银奖、首届国际营养药膳大赛特金奖、江苏省政府第五届技能状元大赛优秀指导教师等荣誉称号。多次担任全国及全省烹饪大赛评委，曾应邀赴美国、比利时、韩国、土耳其等国家和地区进行烹饪技术及学术交流。 教育经历Education Background 工作经历Work Experience 1997.9 2001.6 扬州大学 烹饪与营养教育 理学学士学位 2004.9 2007.6 扬州大学 烹饪课程教学论 教育学硕士学位 2012.9 2017.9 扬州大学 动物源性食品与加工工程 农学博士学位 2001.8 至今 扬州大学旅游烹饪学院.食品科学与工程学院 专业教师 2004.6 2012.8 扬州大学旅游烹饪学院.食品科学与工程学院 烹饪系 系主任助理 2012.9 2016.12 扬州大学旅游烹饪学院.食品科学与工程学院 烹饪系 系书记 2012.8 2013.7 宜兴市西渚镇 镇副书记 2012.8 2013.7 宜兴市旅游局 局机关 副局长 2016.12 2020.4 扬州大学旅游烹饪学院.食品科学与工程学院 烹饪与营养系 系主任 2016.12 2020.4 扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院 院长助理 2020.4 2022.10 扬州大学旅游烹饪学院.食品科学与工程学院 副院长 2022.10 至今 扬州大学中餐繁荣基地 中餐繁荣基地 主任 2022.10 至今 扬州大学旅游烹饪学院 副院长 研究方向Research Focus 社会兼职Social Affiliations 中式菜肴产业化技术 绿色烹饪加工技术 中餐烹饪技艺的传承与保护 肉品营养与加工 烹饪教育 2020.10 至今 全国饮食服务业标准化委员会委员 2021.6 至今 中国商业技师协会副会长 2020.10 至今 世界中餐业联合会国际烹饪教育分会副主席 2019.12 至今 中国学生营养与健康促进会专家委员会委员 2017.11 至今 中国饭店协会教育培训工作委员会副主任委员 2018.8 至今 中国学生营养与健康促进会学生餐分会常务委员 2017.9 至今 江苏省饮食服务业标准化委员会委员 2019.6 至今 扬州市烹饪餐饮行业协会副会长 2019.8 至今 扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长 团队成员Research Group 团队名称：烹饪科学技术与菜肴产业化科研团队 孟祥忍 曹仲文 王恒鹏 姜松松 吴鹏 许志诚 李冰 张兆丽 郭秀云 赵琳琳 王晶 丁香丽