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王洋 17 个人信息Personal Information 硕士生导师 教师拼音名称：Wang Yang 电子邮箱： chinawangy@yzu.edu.cn 入职时间：2020-09-01 所在单位：食品科学与工程学院 学历：博士研究生毕业 办公地点：笃行楼S409 性别：男 联系方式：18852786528 学位：博士 在职信息：在岗 毕业院校：江苏大学 其他联系方式Other Contact Information 邮编 : 225127 通讯/办公地址 : 扬州大学扬子津校区笃行楼S409 办公室电话 : 0514-87978096 移动电话 : 18852786528 个人简介Personal Profile 一、个人简介                                                                               王 洋，男，中共党员，硕士生导师。扬州大学食品科学与工程学院教师。主要研究方向为食品安全与质量控制，包括致病（腐）菌绿色防控技术、多模式超声对食品化学危害物的消减控制与干预研究。在食品机械与设备、食品工程原理、超声物理场模拟分析、原位快速检测、光谱学、蛋白质生物化学和动物实验等方面积累了丰富的研究经验与成果。已获得高校教师资格证及食品检验工、公共营养师、内部审核员等职业资格证。 目前主持扬州大学博士后科研启动基金1项、潍坊市科技计划项目2项并结项，参与国家重点研发计划项目（2017YFE0105300）和国家自然科学基金（32372368、31471698、31872892、31701554）等9项，近五年以第一作者或通讯作者发表论文10篇（其中SCI影响因子9以上论文6篇，2区及以上期刊论文7篇，Top期刊论文6篇）。 二、教育和工作经历                                                                     [1]  2023年07月至今，扬州大学，食品科学与工程学院，教师； [2]  2020年09月至2023年06月，扬州大学，食品科学与工程学院，博士后，食品科学专业，合作导师：杨振泉  教授/院长； [3]  2015年09月至2020年06月，江苏大学，食品与生物工程学院，食品科学专业，博士，导师：马海乐 教授； 三、第一作者或通讯作者发表的学术论文                                       [1] Zhang Zhaoli ,Shi Wangbin, Wang Yang*, Mokhtar Dabbour, Benjamin Kumah Mintah, Chen Xingyu , Chen Xi , He Ronghai , Ma Haile . Mono-Frequency Ultrasonic-assisted Thawing of Frozen Goose Meat: Influence on Thawing Efficiency, Product Quality and Microstructure[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 98:106489.（SCI 一区, Top 期刊,  IF:9.336） [2] Wang Yang, Zhang Zhaoli , He Ronghai, Liu Dandan, Benjamin Kumah Mintah, Mokhtar Dabbour, Ma Haile*.Improvement in enzymolysis efficiency and changes in conformational attributes of corn gluten meal by dual- frequency slit ultrasonication action[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64: 105038. （SCI 一区, Top 期刊,  IF:9.336） [3] Wang Yang, Zhang Zhaoli, Li Yihe, Jiang Hui, Benjamin Kumah Mintah, Mintaha Mokhtar Dabbour, He Ronghai *, Ma Haile . Lysinoalanine formation and conformational characteristics of rice dreg protein isolates by Multi-frequency countercurrent S-type sonochemical action[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2020 69:105257.（SCI 一 区 ,Top 期刊, IF:9.336） [4] Wang Yang, Zhang Zhaoli, He Ronghai , Benjamin Kumah Mintah, Mokhtar Dabbour, Qu Wenjuan , Liu Dandan, Ma Haile*. Proteolysis efficiency and structural traits of corn gluten meal: Impact of different frequency modes of a low-power density ultrasound[J]. Food Chemistry, 2021, 344:128609.（SCI 一区, Top 期刊, IF:9.231） [5] Wang Yang, Liu Jiarui, Zhang Zhaoli *, Meng Xiangren, Yang Tingxuan, Shi Wangbin, He Ronghai, Ma Haile . Insights into ultrasonication Treatment on the Characteristics of Cereal Proteins: Functionality, Conformational and Physicochemical Characteristics[J]. Foods, 2023, 12(5), 971.（SCI 二区, IF:5.561） [6] Zhang Zhaoli, Wang Yang(共同一作), Jiang Hui, Dai Chunhua, Xing Zheng, Benjamin Kumah Mintah, Mokhtar Dabbour, He Ronghai*, Ma Haile. Effect of dual-frequency ultrasound on the formation of lysinoalanine and structural characterization of rice dreg protein isolates[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2020: 105124.（SCI 一区, Top 期刊, IF:9.336） [7] Zhang Zhaoli, Wang Yang(共同一作), Li Yihe, Ding Qingzhi, Hong Chen, He Yuanqing, He Ronghai*, Ma Haile. Effect of alkali concentration on digestibility and absorption characteristics of rice residue protein isolates and lysinoalanine[J].Food Chemistry, 2019, 289: 609-615.（SCI 一区, Top 期刊, IF:9.231） [8] Yang Bin, Wang Yang(共同一作), Gao Lu, Rao Shengqi, Zhou Wenyuan, Yang Zhenquan*,  Jiao Xinan. Isolation and genomic characterization of Vmp-1 using Vibrio mimicus as the host: A novel virulent bacteriophage capable of cross- species lysis against three Vibrio spp[J]. Microbial Pathogenesis, 2023,174:105984.（SCI 三区，2022 IF:3.848） [9] 张兆丽，石旺滨，王洋*，刘佳睿，杨庭轩，等. 果蔬面条成分对面条质构特性和 RVA 特性的影响研究[J]. 食品工业, 2023, 24(02):77-81. [10] 张兆丽，曹静，王洋*，等. 超声波技术在中央厨房食品加工中的应用研究进展[J]. 现代食品科技2023,39(11):29-35.（核心期刊 A+） 四、主持和参与的科研项目                                                           [1]  扬州大学博士后科研启动基金：超声波催陈对山楂果酒风味强化及其定向调控机理研究，3 万元，2021 年10 月-2023 年 06 月，主持并结项。 [2]  潍坊市科技计划项目（2018GX095）：超声辅助酶解啤酒糟制备降血糖多肽的研究，2 万元，2018 年 07 月至 2020 年 06 月，主持并结项。 [3]  潍坊市科技计划项目（201301171）：啤酒糖化过程超声辅助工艺研究，2万元，2013 年 06 月至 2015 年06 月，主持并结项。 [4]  国家自然科学基金面上项目（32372368），末端酶 TerL 对干酪乳杆菌群前噬菌体诱发的调控作用及机制，50 万元，2024 年 01 月至 2027 年 12 月，参与。 [5]  国家重点研发计划项目（2017YFE0105300）：催化式红外发射器创制及农产品红外加工技术合作研究，535 万元，2018 年 01 月至 2020 年 12 月，参与。 [6]  国家自然科学基金面上项目（21676125），基于 Hnts-ILs 催化/sc-CO2 萃取双效体系的食品加工糖类副产物绿色转化研究，64 万元，2017 年 01 月至 2020 年 12 月，参与。  [7]  国家自然科学基金面上项目（31872892）：基于光谱监测的多频超声强化蛋白酶膜耦合反应机制研究，60万，2019 年 01 月至 2022 年 12 月，参与。 [8]  国家自然科学基金青年基金项目（31701554）：淀粉皮克林乳液稳定剂的重组构建机理及其表界面行为研究，25 万，2018 年 01 月至 2020 年 12 月，参与。 [9]  国家自然科学基金青年基金项目（31801561）：控压气体处理对草莓多模式超声冷冻的促进作用及其机理研究，25 万，2019 年 01 月至 2021 年 12 月，参与。 [10]  江苏省科技计划项目（苏北科技专项，SZ-LYG202010）：莲藕膳食纤维蓝莓饮料的开发工艺研究，25 万元，2021 年 09 月至 2023 年 11 月，参与。 [11]  江苏省自然科学基金（BK20170538）：多频脉冲模式扫频超声对果蔬典型内源酶钝化机理研究，10万，2017 年 07 月至 2020 年 06 月，参与。 [12]  烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目，PRKX2022Z02，牛肉高温烹饪加工过程中赖丙氨酸的形成机制及其抑制方法研究，5 万，2022 年 12 月至 2024 年 12 月，参与。 [13]  扬州大学自制实验仪器设备项目：食品组合式可调多频超声辅助加工装置的研制，5 万元，2023 年 06 月至 2025 年 06 月，主持。 [14]  灌南县科技计划项目: 碳点-射频处理对食用菌预制菜品质及其微生物安全的影响研究，5万元，2024 年06 月至 2025 年 12 月，主持。 五、所获奖励和荣誉                                                                     [1]  2023 年扬州大学考核优秀。 [2]  2023年指导学生参加“挑战杯”扬州大学大学生创业计划竞赛《聚声凝淇-超声波凝冻冰淇凌技术领航者》荣获铜奖。 [3]  2023 年被评为江苏省科技副总。 [4]  2021 年获得中国商业联合会科学技术奖：中式餐食规模化加工多发性致病（腐）菌绿色防控技术及应用，一等奖。 [5] 2021 年被评为扬州大学扬子津校区疫情防控优秀志愿者。 [6] 2021 年在扬州大学党史知识网上竞答活动中荣获优秀个人。 六、其他                                                                                      [1] 2019 年 3 月至 2020 年 6 月于江苏大学辅修知识产权管理专业（证书编号：辅字第 FX90012019007 号）。 教育经历Education Background 工作经历Work Experience 2015.9 2020.6 江苏大学 食品科学与工程 工学博士学位 2020.9 2023.6 扬州大学 历任 研究方向Research Focus 社会兼职Social Affiliations 食用蛋白质与多肽资源开发新技术 食品物理加工过程中超声物理场的应用机制研究 暂无内容