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个人资料 部门：食品科学与工程学院 部门：食品科学与工程学院 职务：系主任 研究方向： 食品加工废弃物综合利用、水产品加工 {"data":[{"fieldValue":"食品加工废弃物综合利用、水产品加工"}]} 联系电话： 电子邮箱：zhjianyou@zjut.edu.cn 办公地址： 莫干山校区,个人资料 部门：食品科学与工程学院 部门：食品科学与工程学院 职务：系主任 研究方向： 食品加工废弃物综合利用、水产品加工 {"data":[{"fieldValue":"食品加工废弃物综合利用、水产品加工"}]} 联系电话： 电子邮箱：zhjianyou@zjut.edu.cn 办公地址： 莫干山校区,个人简介 张建友，男，博士，教授，硕士生导师，浙江工业大学食品科学与工程专业负责人。2010年获浙江大学食品科学工学博士学位，2013年-2014年赴美国UCDAVIS大学进修。研究方向：食品加工废弃物综合利用、水产品加工，主要从事食品加工废弃物综合利用、水产品加工与贮藏、农产品贮运保鲜等方向的研究，拥有丰富的科研教学经验。先后主持 教育部产学合作协同育人项目“新工科背景下乳制品生产虚拟仿真实习实践基地建设”、“专业大类招生背景下《乳品工艺学》新型教学方法研究与实践”、浙江省高等教育十三五第二批教学改革研究项目“新工科背景下产教融合提升食品专业教学体系建设及人才培养质量研究”等省级课堂教学改革项目，校级精品在线开放课程项目，《食品化学》核心课程建设项目等。参与编写了《食品专业英语》、《乳品工艺学》、《食品营养与卫生》、《食品营养学》等专著。主持国家重点研发计划项目“水产品陆海联动保鲜保活与冷链物流技术”子课题“渔获物的肌肉蛋白质生化特性与鲜度品质的关联度分析研究”（2019YFD0901600）、浙江省重点研发计划项目“海洋渔业资源船载高值化加工新技术及装备研发-东海浮游生物类海洋渔业资源高值化船载加工新技术与装备研发及应用示范（2018C03048）”、浙江省重大科技专项项目“船上海产加工蒸煮液的冷浓缩关键技术集成研究与示范（2012C03009-5）”、“鱿鱼加工副产物的高值化开发利用与产业化（2008C23021）”、“海产小白虾的干燥技术及其方便食品开发（2007C23076）”等多项省级重大、重点项目。作为主要成员参与“低值鱼天然肌球蛋白分子的定向修饰及其热稳定性机理研究 ” 、“餐厨循环油的波谱性质及其FTIR识别技术的基础研究 ”、“γ射线辐照协同肉桂油对水产品腐败菌细胞质膜损害机制研究”等国家自然科学基金项目。发表学术论文20余篇。获得浙江工业大学校工会积极分子、浙江工业大学优秀毕业指导教师、浙江工业大学教学质量优秀奖等多项荣誉。认真做事只是把事情做对，用心做事才能把事情做好。舍弃内心中不是自己想要的那些东西，平和、平淡、平凡地对待身边的一切，做一个真正快乐的人。相信通过我的热情诚恳和勤奋钻研，一定可以帮助我的学生度过充实而又美好的大学时光。 教学与课程 任职以来，主讲本科生课程《食品化学》、《专业英语》、《乳品工艺学》，研究生课程《食品专业英语》、《畜产品工艺学》。2007、2009、2011、2012 四次获得浙江工业大学教学质量优秀奖2016-至今 主讲的《专业英语》、《乳品工艺学》均获学校“优课优酬”奖励2012-2018  连续七年教学业绩考核优秀2017-2019 《乳品工艺学》连续三年校级教学示范课程2018-2019 《食品化学》校级教学示范课程 育人成果 1.  1.  教书育人2019.06  浙江工业大学第二届教书育人优秀奖2020.09 浙江工业大学第十一届研究生“我心目中的好导师”2020.07  浙江工业大学校级“三育人”先进个人2019.06  浙江工业大学优秀共产党员2019.12  浙江工业大学毕业设计（论文）优秀指导教师2019.12  《食品原料学》国家级精品在线开放课程参与2017.06  浙江工业大学师德先进个人2018.12  浙江工业大学招生工作先进个人2018.12  浙江工业大学优秀实习指导教师2017.06  浙江工业大学“我最喜爱的教师”优秀奖2017.12  浙江工业大学“优秀班主任”2016.10  浙江工业大学优秀共产党员2009.10  浙江工业大学优秀毕业指导教师2007.10  浙江工业大学工会积极分子2.  实践育人2015.10 指导学生获得浙江工业大学节能减排大赛一等奖2018.09 指导获得全国大学生食品工程虚拟仿真赛二等奖3.  教学质量2007、2009、2011、2012 四次获得浙江工业大学教学质量优秀奖2016-至今 主讲的《专业英语》、《乳品工艺学》均获学校“优课优酬”奖励2012-2018  连续七年教学业绩考核优秀2017-2019 《乳品工艺学》连续三年校级教学示范课程2018-2019 《食品化学》校级教学示范课程4.  教学技能2007.09  浙江工业大学青年教师讲课比赛优秀奖2006.09  生环学院青年教师教学技能比赛一等奖 科研项目 1、2019-2022年，国家重点研发计划项目“水产品陆海联动保鲜保活与冷链物流技术”子课题“渔获物的肌肉蛋白质生化特性与鲜度品质的关联度分析研究”（2019YFD0901600），主持；2、2018-2020年，浙江省重点研发计划项目“海洋渔业资源船载高值化加工新技术及装备研发-东海浮游生物类海洋渔业资源高值化船载加工新技术与装备研发及应用示范（2018C03048）”，主持；3、2012-2014年，浙江省重大科技专项项目“船上海产加工蒸煮液的冷浓缩关键技术集成研究与示范（2012C03009-5）”，主持；4、2008-2009年，浙江省科技厅项目“鱿鱼加工副产物的高值化开发利用与产业化（2008C23021）”，主持；5、2007-2008年，浙江省科技厅项目“海产小白虾的干燥技术及其方便食品开发（2007C23076）”，主持；6、国家自然科学基金，“低值鱼天然肌球蛋白分子的定向修饰及其热稳定性机理研究”，排名第二；7、国家自然科学基金，“餐厨循环油的波谱性质及其FTIR识别技术的基础研究 ” ，排名第三；8、国家自然科学基金；“γ射线辐照协同肉桂油对水产品腐败菌细胞质膜损害机制研究”，排名第三。9、2008-2010年，浙江省科技厅项目“乳品中反式脂肪酸消解技术的研究与应用（20070246）”，主要参与者；10、2007-2009年，浙江省科技厅项目“桑蚕副产物蚕蛹脂质资源化的研究（20070213）”，主要参与者；11、2007-2009年，浙江省科技厅项目“酶解低值海产品的Maillard风味化与微胶囊化应用开发（2007C23079）”，主要参与者；12、2008-2010年，国家863项目“生物发酵新技术开发海洋食品的应用研究（2007AA09Z442）”，主要参与者；13、2008-2010年，浙江省科技厅优先主题项目“船上多舱式超冷却保鲜关键技术研究与应用示范（2008C13063）”，主要参与者。 科研成果 2018 中国商业联合会科技进步奖特等奖（10/13）2018 中国商业联合会科技进步奖一等奖（4/10）2016 中国商业联合会科技进步奖特等奖（4/12）2015 中国商业联合会科技进步奖二等奖（5/7）2014 浙江省人民政府，浙江省科技进步奖三等奖（11/13） 社会服务 除了本科生教育和硕士生教育外还积极投身于大学生的创新实践，带领学生参加各类科技竞赛，在大学生实践创新能力培养中取得了较好的成绩。作为负责人建立了浙工大-杭州贝因美婴童食品有限公司、浙工大-杭州祖名豆制品有限公司产教融合实践基地，指导的本科生获得浙江省大学生新苗人才计划3项，指导学生获得浙江工业大学第一届节能减排一等奖、首届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛二等奖等奖项。指导的2013级本科生杨鹏同学目前创立”杭州衡美食品有限公司“，年产值9000多万元，学生多次反馈这与张老师的言传身教息息相关。作为负责人完成各类教学改革项目11项，作为副主编出版国家级出版社教材4部，发表教学论文7篇。