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个人简介 一、校内任职健康食品与智能制造研究中心主任浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室（常务）副主任国家远洋水产品加工技术研发分中心（杭州）副主任二、社会兼职全国食品工业行业职业教育教学指导委员会委员中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会常务理事浙江省食品学会理事中国水产学会水产品加工和综合利用分会委员 Journal of Future Foods、Food Science of Animal Products、《食品工业科技》、《肉类研究》等杂志编委。三、荣誉和称号浙江省“151”人才工程第二层次浙江省高校领军人才高层次拔尖人才浙江省农业科技先进工作者浙江工业大学优秀研究生论文指导教师四、科研成果先后主持国家科学基金、国家重点研发计划子课题、浙江省重点研发计划项目等省部级以上项目15项；成果获浙江省科学技术进步一等奖、中国商业联合会科学技术奖特等奖和一等奖等省部级奖项7项；主编著作1部，参与制修定行业标准2项；发表学术论文70余篇，其中第一/通讯作者SCI/EI收录论文60余篇（ESI高被引论文2篇）；获授权发明专利10余件。五、指导学生获奖指导学生获“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛国赛金奖、“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛省赛金奖、浙江省国际“互联网+”大学生创新创业大赛金奖、校“运河杯”大学生课外学术科技作品竞赛一、二等奖等荣誉。 教学与课程 主讲课程：《食品工程与加工新技术》研究生必修课 2022至今《水产品保鲜与加工学》研究生选修课 2015至今《食品工程新技术》本科生选修课 2011至今《食品质量与安全专业大实验》本科生必修课 2013至今《食品检验检疫学》2012-2016 科研项目 主持科研项目：先后主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题、浙江省重大科技专项、浙江省重点研发计划项目、“三农九方”科技协作计划“揭榜挂帅”项目等各类纵向课题和企业委托项目20余项，在食品精深加工与品质控制、食品贮藏保鲜与质量安全控制、健康食品开发等方面具有较好研究积累。国家自然科学基金面上项目（No.32172241, 2022.01-2025.12；No. 31871869, 2019.01-2022.12；No. 31471613, 2015.01-2018.12）国家自然科学基金青年科学基金项目（No.30901044, 2010.01-2012.12）国家重点研发计划项目-任务（科学技术部）（No.2018YFD0901006, 2019.11-2022.12; No. 2016YFD0401604, 2016.11-2020.12）浙江省重大科技专项项目（No.2015C02045, 2016.03-2018.12; No.2012C03SA350003, 2012.03-2014.12）浙江省“三农九方”科技协作计划“揭榜挂帅”项目（No.2023SNJF052，2023.01-2024.12）中国博士后科学基金特别资助（No.200902645, 2010.01-2012.12）和一等资助项目（No.20080440206, 2008.09-2010.05）浙江省自然科学基金面上项目（No.LY13C200010, 2013.01-2015.12）企业委托代表性科研项目（海洋功能活性物质开发与新产品创制；鱼糜制品高质化加工与质量安全控制技术研发；美拉德反应技术在海鲜风味料制备中的应用研究） 科研成果 奖励和荣誉（1）浙江省农业科技先进工作者（2）浙江省高校领军人才高层拔尖人才（3）浙江省151人才工程第二层次培养人选（4）海捕渔业资源低碳高效开发与船载高质加工关键技术及应用. 浙江省科技进步一等奖. 第二完成人（5）传统特色水产制品提质增效关键技术创新. 中国商业联合会科学技术奖特等奖. 第一完成人（6）禽肉制品加工及其质量安全控制关键技术研究. 中国商业联合会科学技术奖一等奖. 第一完成人（7）海上一线船载保鲜加工与清洁生产新技术集成应用. 中国商业联合会科学技术特等奖. 第三完成人（8） 浙江省151人才工程第三层次培养人选（9）海鲜香精的保真性创制与质量安全控制技术应用示范.中国商业联合会科学技术奖. 二等奖.  第一完成人（10）富含生物活性多糖经济菌藻类的产业化关键技术研究与开发利用，浙江省科技进步二等奖. 第五完成人代表性论文和著作（1）Shiliang Jia, Hanrui Shen,Dong Wang,Shulai Liu, Yuting Ding, Xuxia Zhou*. Novel NaCl reduction technologies for dry-cured meat products and their mechanisms: A comprehensive review. Food Chemistry, 2023, 431:137142.（2）Zhigang Ke, Yan Bai, Yiwen Bai, Yushan Chu, Saiqi Gu, Xingwei Xiang, Yuting Ding, Xuxia Zhou*. Cold plasma treated air improves the characteristic flavor of dry-cured black carp through facilitating lipid oxidation. Food Chemistry. 2022, 377:131932.（ESI高被引论文）（3）Qi Zhang, Yicheng Ding, Saiqi Gu, Shichen Zhu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*. Identification of changes in volatile compounds in dry-cured fish during storage using HS-GC-IMS. Food Research International. 2020,137:109339.（ESI高被引论文）（4）Zhigang Ke, Yiwen Bai, Yuqing Yi, Yicheng Ding, Wenjie Wang, Shulai Liu, Xuxia Zhou*, Yuting Ding*. Why plasma-activated water treatment reduced the malonaldehyde content in muscle foods. Food Chemistry. 2023, 403, 134387.（5）Qi Zhang; Yicheng Ding; Shiliang Jia; Jie Shen; Xuxia Zhou*. Characterization of the action of the lipid oxidation product 4-hydroxyhexenal on Lactiplantibacillus plantarum, the dominant bacterium in dry-cured fish. Food Bioscience.2023, 51:102320.（6）Yufeng Chen, Hao Lu,Yicheng Ding, Shulai Liu, Yuting Ding, Baiyi Lu*, Jianbo Xiao, and Xuxia Zhou*. Dietary protective potential of fucoxanthin as an active food component on neurological disorders. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2023, 71 (8), 3599-3619.（7）Shichen Zhu, Jiehang Yu, Shulai Liu, Yuting Ding, Wenjie Wang*, Xuxia Zhou*. A bottom-up evaluation on cryoprotective potentials of gelatine from fish scale. Food Hydrocolloids, 2022, 124, 107243.（8）Yufeng Chen, Hao Lu, Yicheng Ding, Shulai Liu, Yuting Ding, Baiyi Lu*, Jianbo Xiao, and Xuxia Zhou*. Diet ary protective potential of fucoxanthin as an active food component on neurological disorders. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2023. 71 (8), 3599-3619.（9）Xia Xu, Xiaotian Wu, Yuting Ding, Xuxia Zhou*. Multicolorimetric sensing of histamine in fishes based on enzymatic etching of gold nanorods. Food Control. 2021. 127, 108143.（10）Shichen Zhu, Jiehang Yu, Xu Chen, Qi Zhang, Xixi Cai, Yuting Ding, Xuxia Zhou *, Shaoyun Wang*. Dual cryoprotective strategies for ice-binding and stabilizing of frozen seafood: A review. Trends in Food Science & Technology. 2021. （11）Qi Zhang, Xiaocao Chen, Yuting Ding, Zhigang Ke, Xuxia Zhou *, Jianyou Zhang*. Diversity and succession of microbial community and its correlation with lipid oxidation in dry-cured black carp (Mylopharyngodon piceus) during storage. Food Microbiology. 2021, 98, 103686.（12）Yan Yang, Guoliang Li*, Di Wu, Aying Wen, Yongning Wu, Xuxia Zhou*. β-Cyclodextrin-/AuNPs-functionalized covalent organic framework-based magnetic sorbent for solid phase extraction and determination of sulfonamides. Microchimica Acta. 2020,187: 278-210.（13）Xuxia Zhou, Zhiwen Zhang, Xiaoying Liu, Di Wu, Yuting Ding*, Guoliang Li*, Yongning Wu. Typical reactive carbonyl compounds in food products: Formation, influence on food quality, and detection methods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2020, 1-27.（14）Xuxia Zhou, Honghan Lin, Shichen Zhu, Xia Xu, Fei Lyu, Yuting Ding*. Textural, rheological and chemical properties of surimi nutritionally-enhanced with lecithin. LWT - Food Science and Technology. 2020, 122: 108984.（15）Xuxia Zhou, Hong Chen, Fei Lyu, Honghan Lin, Qi Zhang, Yuting Ding*. Physicochemical properties and microstructure of fish myofibrillar protein-lipid composite gels: Effects of fat type and concentration. Food Hydrocolloids. 2019, 90: 433-442.（16）Xuxia Zhou, Ting Chen, Honghan Lin, Hong Chen, Jianhua Liu, Fei Lyu, Yuting Ding*. Physicochemical properties and microstructure of gurnard surimi treated with egg white modified by tea polyphenols. Food Hydrocolloids. 2019, 90: 82-89.（17）Xuxia Zhou, Yunqing Chong, Yuting Ding, SaiqiGu*, Lin Liu*. Determination of the effects of different washing processes on aroma characteristics in silver carp mince by MMSE–GC–MS, e-nose and sensory evaluation, Food Chemistry, 2016, 207(15): 205-213.  育人成果 育人成果分别于2012年和2017年获得硕士和博士研究生指导资格，至今作为第一/第二导师培养研究生31人(包括博士研究生2名)，培养本科生41人，其中10余人获国家奖学金。指导学生获第十三届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛金奖、浙江省“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛金奖、浙江省国际“互联网+”大学生创新创业大赛金奖、校“运河杯”大学生课外学术科技作品竞赛一、二等奖、“农夫山泉杯”浙江工业大学食品科技创新竞赛二等奖等荣誉。 社会服务 社会兼职全国食品工业行业职业教育教学指导委员会委员中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事浙江省食品学会理事Journal of Future Foods、食品工业科技、肉类研究等杂志编委Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、食品科学等期刊审稿人。