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导航 个人简介 学习经历 工作经历 研究方向 主要论文 主要著作 承担课题,个人信息 姓名： 卢旋旋 部门： 理工学院 直属机构： 暨南大学 性别： 女 职称： 副研究员 学位： 博士 毕业院校： 美国罗格斯新泽西州立大学 电子邮箱： luxuanxuan2@jnu.edu.cn 办公地址： 第二理工楼641 通讯地址： 广州市天河区黄埔大道西601号 邮编： 510632 联系方式 邮箱：luxuanxuan2@jnu.edu.cn 个人简介 卢旋旋，博士，副研究员，硕士生导师。课题研究主要为功能活性物质包埋递送体系的开发，主要围绕多糖类生物大分子物理化学改性、食品大分子纳米颗粒的构建、食品Pickering 乳液的构建、功能活性物质在乳液中的包埋及消化过程中的释放吸收、抗性淀粉在Pickering乳液中的应用及功能性开发、不同食品生物大分子之间及与其他功能性小分子的相互作用等。在Advanced Science，Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Hydrocolloids等重要期刊，累计发表SCI论文30余篇，其中第一作者或者通讯作者SCI论文20余篇，ESI高被引论文2篇，累计SCI引用次数超过1400次。研究成果被被美国、英国、波兰等不同国家多家媒体关注和报导，多次受邀在国际国内学术会议上做学术报告，并获得2018年美国化学会（ACS）农业及食品部科研旅行奖。现任Foods, Frontiers in Nutrition客座编辑，Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Carbohydrate Polymers等多个期刊审稿人。 学习经历 09/2013-08/2017    理学博士, 美国新泽西州立(Rutgers)大学，食品科学系09/2010-07/2013    工学硕士, 华南理工大学，制糖工程09/2006-07/2010    理学学士, 华中农业大学，食品质量与安全 工作经历 03/2020-至今       副研究员, 暨南大学，理工学院食品科学与工程系09/2017-11/2019    博士后, 美国新泽西州立(Rutgers)大学，食品科学系 研究方向 (1) 介质研磨改性生物材料（淀粉、纤维素等）为微纳米颗粒，用于Pickering 乳液的构建，及相关稳定性、结构特性的评价；(2) Pickering 乳液对功能性成分的包埋，相关消化特性的评价，在模拟消化中结构变化和功能性成分的释放、吸收、活性研究；(3) 适用于构建Pickering 乳液的抗性淀粉的开发、评价，及所得乳液的特性评价；(4) 介质研磨全谷物纳米颗粒所稳定的Pickering 乳液的开发及相关活性成分分析；(5) 多糖/蛋白质复合特性的相互作用，纳米组装研究；(6) 3D打印功能性食品开发。 主要论文 Dengke Xie, Hong Hu, Qingrong Huang, Xuanxuan Lu*. Development and characterization of food-grade bigel system for 3D printing applications: Role of oleogel/hydrogel ratios and emulsifiers. Food Hydrocolloids, 2023, 139, 108565.Siqi You, Qingrong Huang, Xuanxuan Lu*. Development of fat-reduced 3D printed chocolate by substituting cocoa butter with water-in-oil emulsions. Food Hydrocolloids, 2023, 135, 108114.Mi Zhou; Jiaqi Dong; Junqing Huang; Wen Ye; Zhousan Zheng; Kangbo Huang; Yihui Pan; Junjie Cen; Yanping Liang; Guannan Shu; Sheng Ye*; Xuanxuan Lu*; Jiaxing Zhang*; Chitosan-Gelatin-EGCG Nanoparticle‐Meditated LncRNA TMEM44‐AS1 Silencing to Activate the P53 Signaling Pathway for the Synergistic Reversal of 5‐FU Resistance in Gastric Cancer, Advanced Science, 2022, 9(22): 2105077-2105077.Yihui Pan1; Xuanxuan Lu1; Guannan Shu; Junjie Cen; Jun Lu; Mi Zhou; Kangbo Huang; Jiaqi Dong; Jiaying Li; Haishan Lin; Hongde Song; Quanhui Xu; Hui Han; Zhenhua Chen; Wei Chen; Junhang Luo*; Jinhuan Wei*; Jiaxing Zhang*; Extracellular vesicle-mediated transfer of lncRNA IGFL2-AS1 confers sunitinib resistance in renal cell carcinoma, Cancer Research, 2022, 1(83): 103-116.Yinglin Zhong, Qingying Cai, Qingrong Huang, Xuanxuan Lu*. Application of LF-NMR to characterize the roles of different emulsifiers in 3D printed emulsions. Food Hydrocolloids, 2022, 133, 107993.Xuanxuan Lu, Q Huang, J Xiao, Y Wang. Milled miscellaneous black rice particles stabilized Pickering emulsions with enhanced antioxidation activity. Food Chemistry, 2022, 132639Q Cai, Y Zhong, M Xu, Q Huang, Xuanxuan Lu. 3D printed high oil custard cream: Effects of whey protein isolate, hydroxypropylated starch and carrageenan on physicochemical properties and printing performance. LWT. 2022, 156, 113039Q Huang, Q Huang, Y Wang, Xuanxuan Lu. Development of wet media milled purple sweet potato particle-stabilized pickering emulsions: The synergistic role of bioactives, starch and cellulose. LWT. 2022, 155, 112964Xuanxuan Lu, Qingrong Huang, Nano/Submicrometer milled red rice particle-stabilized Pickering emulsions and their antioxidative properties, Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2020, 68, 292-300. Xuanxuan Lu, Hongwei Zhang, Ting Zheng, Qianru Liu, Jieyu Zhu, Qingrong Huang. Evaluation of oral bioaccessibility of aged citrus peel extracts encapsulated in different lipid-based systems: a comparison study using different in vitro digestion models. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2020, 68, 97-105. Xuanxuan Lu, Qingrong Huang, Stability and in vitro digestion study of curcumin-encapsulated in different milled cellulose stabilized Pickering emulsions, Food & Function. 2020, 11, 606-616. Xuanxuan Lu, Hongsheng Liu, Qingrong Huang, Fabrication and characterization of resistant starch stabilized Pickering emulsions, Food Hydrocolloids, 2020, 103, 105703. Xuanxuan Lu, Qingrong Huang, Bioaccessibility of polymethoxyflavones encapsulated in resistant starch particles stabilized Pickering emulsions: Role of fatty acid complexation and heat treatment, Food Function, 2019, 10, 5969-5980. Xuanxuan Lu, Chao Li, Qingrong Huang, Combining in vitro digestion model with cell culture model: Assessment of encapsulation and delivery of curcumin in milled starch particle stabilized Pickering emulsions. International Journal of Biological Macromolecules. 2019, 139, 917-924.Xuanxuan Lu, Jieyu Zhu, Yijun Pan, Qingrong Huang, Assessment of dynamic bioaccessibility of curcumin encapsulated in milled starch particle stabilized Pickering emulsions using TNO’s gastrointestinal model, Food Function, 2019, 10, 2583-2594.Xuanxuan Lu, Ce Shi, Jieyu Zhu,Yunqi Li, Qingrong Huang, Structural of starch-fatty acid complex produced via hydrothermal treatment. Food Hydrocolloids, 2019, 88, 58-67. Xuanxuan Lu, Yin Wang, Yunqi Li, Qingrong Huang, Assembly of Pickering emulsions using milled starch particles with different amylose/amylopectin ratios, Food Hydrocolloids. 2018, 84, 47-57. Xuanxuan Lu, Hongwei Zhang, Yunqi Li, Qingrong Huang, Fabrication of milled cellulose particle-stabilized Pickering emulsions. Food Hydrocolloids. 2018, 77, 427-435. (ESI 高被引论文)Xuanxuan Lu, Jie Xiao, Qingrong Huang, Pickering emulsions stabilized by media-milled starch particles,Food Research International. 2018, 105, 140-149. (ESI 高被引论文) 承担课题 广东省基础与应用基础研究 基金委员会, 区域联合基金-青年基金项目, 2021A1515110651, 基于研磨淀粉/多酚交互作用的复合颗粒稳定皮克林乳液机制研究, 2021-10 至 2024-09, 10万元, 在研, 主持暨南大学中央高校基本科研业务费项目, 2021 年青年基金项目, 21621010, 基于黑米全粉颗粒稳定的Pickering 乳液油脂抗氧化多维度机制, 2021-01 至 2022-12, 9万元, 在研, 主持广东省“珠江人才计划”引进创新创业团队项目：功能食品递送增效技术创新团队（2019ZT08N291），2020-2025年，1000万，主要参与人 发明专利 罗志刚，卢旋旋, 扶雄, 疏水性淀粉酯的绿色制备方法, 201210199949.X.   罗志刚, 卢旋旋, 扶雄, 一种脂肪酸淀粉酯的制备方法, 201210512892.4.   卢旋旋，黄庆荣，汪勇，一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法, 2021-04-14, 中国, CN202110398269.X    卢旋旋，汪勇，尤思琪，一种可3D打印的功能乳液型巧克力及其制备方法和应用, 2022-06-30, 中国, CN202210778244.7    卢旋旋，谢登科，汪勇，一种可负载脂溶性和水溶性活性物质的3D打印双凝胶的制备及应用, 2022-9-27, 中国, CN202211179578.9 卢旋旋，刘鑫，汪勇，一种水油糖乳化稳定体系的制备及其应用, 2022-10-12, 中国, CN202211244182.8 讲授课程 主要讲授：《食品工艺学导论》（本科全英课程）、《功能性食品与评价》（本科全英课程）、《食品酶学》（本科课程）；参与讲授：《粮食油脂与植物蛋白工程》（研究生课程）；《食品化学》（广东省在线课程）